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紫甘蓝剪刀面

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对不住各位,今天又“炒冷饭”了,面食可以做得很漂亮--浪漫的紫甘蓝剪刀面,这题目取得,夸了点,呵呵!总之就是,我很爱吃,蛋蛋也很爱吃!

紫甘蓝剪刀面

原料:紫甘蓝面粉、水、盐、橄榄油。

做法:

1、将紫甘蓝洗干净,切丝后入搅拌机,加入1:1的水打成浆,过滤出紫色汁液(可以选择不过滤,直接用紫甘蓝浆和面团);

2、准备好面粉(中高筋的都可以)用紫色汁液和面,一点点加,这样不至于水面比例失调.和的面团比一般做包子的面团要硬点就可以了;

3、将和好的面团盖上保鲜膜醒上15分钟;

4、再次和面团。揉匀面团后,用剪刀开始剪面团。剪的块不要太大,不然煮的时候会夹生;

5、剪下来的面可直接下入开水锅中,边剪边煮;  也可以先剪在一个盘子里,剪好后撒上干面粉,摇匀,这样互相不会粘连,也可放冰箱冷冻保存;

6、煮到面条浮起水面就好出锅了;

7、按自己的喜好调味即可,我给蛋蛋加的是盐和橄榄油,我给自己做的是酸辣口味的,放了醋、辣椒、香油。

紫甘蓝营养价值与用途:

紫甘蓝的营养丰富,主要营养成分与结球甘蓝(就是你说的绿甘蓝)差不多,每千克鲜菜中含碳水化合物27~34克。粗蛋白11~16克,其中含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘蓝。所以公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝。

紫甘蓝不仅营养丰富,而且结球紧实,色泽艳丽,抗寒。耐热,产量高,耐贮运,是很受欢迎的一种蔬菜。在欧洲地区主要作为色拉菜或西餐配色用,可用于生食、汤食、炒食。


原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630102dqjx.html

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