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宫廷鸡汤

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细火慢炖间,浓郁的香气弥漫了整个屋子,美美的喝上一碗宫廷鸡汤,绝对算的上是一种不二的享受。

百年栗园的北京油鸡也叫中华宫廷黄鸡,是山地散养鸡的代表。在清朝时,这种鸡曾作为宫廷御膳用鸡。它的脂肪丰富,肌纤维细腻,肉质鲜美滑嫩,营养丰富,作为吃货的俺们怎能错过。

做法很简单,可以说是用最原始的方法,不添加其他调味料就能熬一锅美汤。煮好的鸡肉软嫩滑润、汤汁入口,鲜美得令人咂舌。食材间的美味关系,即便是简单的搭配也能派生出撼人心神的味道。

毫无修饰的人间美味,在家就能轻松体验。

宫廷鸡汤

原料:老母鸡(油鸡)1只、姜片少许、水适量、盐适量、枸杞红枣、香葱适量(也可不加)。

做法:

1、老母鸡一只,最好选用上好的北京油鸡;

2、备好材料;

3、清洗并处理鸡;

4、剪掉鸡爪的指甲;

5、清洗后的鸡(因油鸡本身新鲜,不用浸泡);

6、整只放入深锅里;

7、姜切片,备红枣和枸杞;

8、香葱切末;

9、枸杞、红枣不加也可以;

10、锅里填入水;

11、水量大概没过鸡身;

12、放入姜片,大火煮沸;

13、撇到浮沫(浮沫很少,几乎没有);

14、加入红枣、枸杞;

15、盖上盖,小火慢炖3、5小时;

16、煮好的鸡汤;

17、鸡肉软嫩;

18、盛入碗中,加少量盐调味,撒香葱末装饰即可。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_53441fff0100q960.html

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