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茄子馅饺子

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新乐园 blog
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昨天,各家都包了饺子。看着馋了,想着一定要包顿饺子接了这个馋。可一时之间不得要领,我到底要包那种饺子呢?我纠结在饺子馅上,琢磨了好几个小时。

茄子馅的饺子,就是我纠结之后的想法。那该是个什么味捏?

刘姥姥曾被‘茄鲞’这样食物搞的很是纠结,先开始她纠结着这样人家的茄子分明就没个茄子味嘛,再吃了些,勉强自己说尝出来了点茄子香。后来,她纠结着贾家的日子过得,一个茄子要十来只鸡配,茄子不是茄子了。

我想把茄子剁碎和在肉馅里,把味道浅浅的调了,包上饺子。不说出来会有人尝出来这是茄子馅的饺子不?包好的饺子跟大白鹅似地肥肥白白的下了河,味道是有些不同于其他的地方,说不上的鲜,就口蒜,沾点醋,吃的也滋润。

茄子馅饺子

原料:

茄子、葱、姜、肉馅(稍肥)、盐、鸡精、十三香、香油、生抽。

做法:

1、给茄子去掉外皮;

2、葱姜躲进肉馅里。茄子也剁碎,不要剁的太碎;

3、将茄子和肉馅融合,调入盐、鸡精、生抽(一点)、香油、十三香(一点),再用热油泼香。拌匀后,即可。开始和面,面粉里加一点盐,冷水和面;

4、揉制成团后,饧制。揉制光滑后,捏成长条,搓圆切成剂子,擀成小圆皮。(这个过程满手是面没法照相);

5、包饺子。这个饺子是他包的没什么要求只要捏紧就可以了。我擀的皮;

6、煮饺子。水里滴一点油,饺子就不沾,锅开三次后,饺子飘起,就可以了。

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_46568a330102dqq2.html

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