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传统的那不勒斯风比萨的面团，不使用擀面棍而是只用手推压。四边的部分称为边缘厚片，这种做法是当地最为正统的。严格的意义上来说，那不勒斯风比萨的面团应仅用面粉，水，酵母，盐4种材料。下面几点也是这种比萨的特色：
1、只用手推压面团，不用其他工具；
2、最好是放在烤窑底部直接烘烤，燃料是木屑或者柴禾；
3、烤好的比萨是膨胀起来的，四周边隆起，很像画框的边缘；
4、精选食材。
另外，如果你等不及低温长时间发酵，可将面团放在35度环境中2小时即可。
那不勒斯风比萨(25cm*20cm一个)
原料：高筋面粉50克、低筋面粉50克、盐2克、酵母1克、水55ml、水煮番茄120克、马苏里拉80克、罗勒叶或薄荷叶2片、帕马森奶酪粉5克、蒜香橄榄油1大勺、盐少量。
做法：
1、将37度的温水加入酵母粉里，搅匀；
2、把高筋粉和低筋粉、盐混合加入酵母水；
3、边加边搅拌；
4、在盆里将面团揉成团，再放在案板上继续揉；
5、大概揉4-5分钟后，面团光滑，放在抹了橄榄油的盆里，18度环境下发酵8小时；
6、奶酪切5mm的小丁；
7、发酵好的面团用手整理成长方形，边缘用手捏出厚度；
8、加热平底锅，把面团放入，烘烤至底部上色；
9、水煮番茄提前加盐煮成浓稠状态，晾凉后加在比萨上；
10、再把奶酪丁、奶酪粉撒上，加一大勺蒜香橄榄油；
11、220度8-15分钟。（如果你有烤炉，3分钟左右即可；
12、撒罗勒叶或者薄荷叶装饰。
补充：
俺放在阳台上一夜，温度刚好，时间刚好。如果你等不及低温长时间发酵，可将面团放在35度环境中2小时即可。
