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茄汁蛋包饭

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薄厚均匀的香嫩蛋饼,包裹着自己喜欢的花样炒饭,咬一口下去,惊喜无限。

最早尝过的蛋包饭还是在卖台湾小吃的店里,蛋包饭的来源其实众说纷纭。最早的蛋包饭可能没有现在这么丰富,但无论经过了怎样的改良,它一直都是大家最喜爱的。好吃的茄汁蛋包饭让人大有食欲的,推荐给大家。

茄汁蛋包饭

原料:

炒饭所需原料:鸡丁50克、洋葱50克、蒜2粒、米饭1碗、番茄酱2大勺、盐少许、胡椒粉少许。

蛋皮所需原料:2个、水15ml左右、淀粉2克、盐少许、胡椒粉少許。

做法:

1、准备好材料,鸡肉切丁、洋葱和蒜切末;

2、油锅加热后爆香蒜末和洋葱碎,加入鸡丁炒拌均匀;

3、加入米饭,竖起锅铲炒匀米饭;

4、加入番茄酱快速翻炒均匀;

5、撒入盐和胡椒粉调味;

6、炒拌均匀即为茄汁炒饭,备用;

7、淀粉加水调匀,加入盐胡椒粉和蛋液,搅打均匀;

8、平底锅加热,涂抹薄薄的一层油,再倒入搅好的混合蛋液,转动锅身将蛋液铺满锅面,以中小火煎至定型且边缘可脱离锅面,蛋皮即做好,关火;

9、将茄汁饭放入蛋皮一端;

10、用另一端的蛋皮盖住茄汁饭;

11、用锅铲轻压边缘;

12、盛出,食用时可配适量番茄沙司。

补充:

1、蛋皮可以分次铺满锅面,直到分布均匀;

2、中小火煎蛋皮,注意蛋皮的上色。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_53441fff0100pe0l.html

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