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一到夏天，我还是抗不住这个热劲和懒劲，估计得有一个多月没动烤箱。看到冰箱里还有一瓶放了有一个多月还是两个月的樱桃果酱，竟然没变坏。
于是随手做了这个很美味的果酱小蛋糕。简单易行，不到一个小时就可以出炉了。夹心的自制果酱，口口有惊喜。当然，除了樱桃，你可以换成任何口味的果酱。招待客户，这样的小蛋糕还是很讨喜的。
果酱小蛋糕（6cm上口径*4cm高的纸模5个）
原料：黄油70g、糖粉50g、鸡蛋2个、低粉130g、樱桃果酱5汤匙。
准备：黄油室温软化，鸡蛋室温。
做法：
1、软化后的黄油加糖粉用电动打蛋器打至发白蓬松，呈羽毛状，分次加入提前打匀的蛋液，打至均匀，体积膨大数倍。要避免油水分离；
2、筛入低粉，用刮刀拌匀，装入裱花袋中，尖端剪开口。挤入纸杯约一半的位置（中间挤的要凹一点），放上一勺果酱；
3、上面再挤上一层糊糊即可。烤箱预热160度，中层，上下火，25-30分钟。
