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彩色什锦水饺

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授权原创博客:小智
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突然想吃饺子,素馅的。

吃完早餐后就开始劳作,为了吃饺子这个简单的欲望, 即便是自己一个人也要讲究一番。菠菜胡萝卜榨汁,活面,做馅,包,煮,一气呵成,心满意足地饱餐了一顿。此种方法也曾做过蒸饺,颜色不如煮出来的漂亮,这水煮了的饺子还真是水嫩,吃起来心里都透着愉悦。因为内馅是已经做好的蔬菜,通过煮至、膨胀,表皮若隐若现地透着蔬菜的影子,隐约间饺子就像穿了一层雪纺,飘逸自然。

原料:

粉面团:

面粉200克、胡萝卜汁130克(新鲜胡萝卜榨成汁)。

绿面团:

面粉200克、菠菜汁130克(新鲜菠菜榨成汁)。

馅料:

主料:

干木耳20克、胡萝卜2根约300克左右、香菜70克、鸡蛋2个。

调料:

食用油30ML(加入馅中的)、盐1/2茶匙、鸡精1茶匙、生抽1大匙、老抽茶匙、芝麻油1大匙、另外备食用油适量滑蛋液炒胡萝卜用。

面团及馅料做法:

1、先用胡萝卜汁活成一个粉面团用保鲜膜盖住醒20分钟;

2、同样用菠菜汁活成一个绿面团用保鲜膜盖信醒20分钟;

3、锅中倒少许油烧热,将蛋液下入锅中滑散备用;

4、胡萝卜擦成细丝;

5、锅中倒少许油将胡萝卜煸出水分,至变色;

6、干木耳泡发后焯水;

7、焯好的木耳过凉水过凉后切成细末;

8、香菜切成末;

9、将菜和鸡蛋都混合在一起加入调味料搅拌均匀,馅料即制作好。

包饺子:

1、绿面团醒好后在岸板上搓成长条,切成等大的小剂子;

2、将小剂子沿切面按扁;

3、依次擀成饺子皮;

4、取一个饺子皮包入馅料;

5、捏成饺子;

6、均匀码放在排子上;

7—11、同法将粉面团也都包成饺子;

12、锅中坐水,水开后煮饺子,至熟。

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