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奶酪苹果派

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授权原创博客:佳妮寶貝
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直接上甜点,奶酪苹果派。 

原料:

大小:

两个6寸派。

挞皮原料分量:

低粉140g、黄油100g、细砂糖40g、鸡蛋50g。

做法:

1、低粉、黄油、细砂糖用手搓成粗粒,再加入鸡蛋搅拌;

2、揉成湿润的面团(如果加了鸡蛋面团很干,还可以适当加入一小勺清水和面);

3、放入冰箱冷藏1小时(可以冷藏过夜,完全可以多做几份派皮放冰箱冷藏,最多我放了一个星期);

4、面板上撒少许粉,将面团揉匀,擀成薄皮,放入派盘整形,并用叉子叉上小孔。

奶酪蛋黄糊原料分量:

奶油奶酪200g、细砂糖40g、鸡蛋50g。

做法:

1、奶油奶酪放入碗中,隔水加热搅拌至顺滑;

2、鸡蛋事先在碗中搅拌均匀成鸡蛋液,分次加入顺滑的奶酪糊中搅拌均匀(蛋液一次性加入容易结块);

3、再加入细砂糖搅拌;

4、搅拌成顺滑的奶酪蛋黄糊,没有颗粒感(如果室温太低,碗下面垫热水比较容易搅拌均匀)。

苹果馅原料分量:

苹果2个、肉桂粉5g、黄油少许。

做法:

1、苹果洗净切薄片,越薄越好(我心急切得很厚,导致后面摆盘相当难看,忽略忽略);

2、将奶酪蛋黄糊填进派皮里;

3、再将苹果摆在奶酪糊上;

4、面上撒肉桂粉,稍微削几小块黄油随意扔在上面,烤箱200°预热,烤制25—30分钟即可。

我用的是山东红苹果,没有削皮,以为烤出来还能留下漂亮的颜色,结果红色还是流失掉了,吃起来有皮的脆感觉。我还淋了前几天做的奶油焦糖酱,味道真是让人留恋啊。

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