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干豇豆芋儿烧排骨

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干豇豆芋儿烧排骨

原料:

排骨、干豇豆芋儿、豆瓣酱、李锦记卤水汁、白糖、盐、鸡精、大料、香叶、干辣椒、小茴香。

做法:

1、排骨洗净切段,用盐和料酒腌制三十分钟左右;

2、干豇豆提前两小时用温水泡软;

3、芋儿去皮切滚刀;

4、姜,蒜切小块;

5、热锅热油下豆瓣酱和姜,蒜翻炒出红油;

6、下干辣椒,青花椒,小茴香,香叶,大料翻炒出香味;

7、下排骨翻炒至上色;

8、加两勺白糖翻炒均匀;

9、加少许卤水汁翻炒均匀;

10、将排骨和汤料转入砂锅中,加开水没过排骨,大火烧开,再小火焖烧三十分钟左右;

11、下芋儿焖烧二十分钟左右;

12、再下干豇豆焖烧十分钟左右,关火加盐和鸡精调味。

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