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高水分面包

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高水分的面包怎么做?高水分的面包,更加湿软,内部的组织能拉出长长的丝,超级的柔软。这种小餐包切开来夹上自己喜欢的果酱、芝士还是香肠培根,完全是个兼容性十足的家伙,当然,也可以什么都不要,就用手撕扯着来吃,也能好吃哒。整形的时候稍稍有点麻烦,我喜欢在案板上涂了油,当然也可以撒了粉,前一种,烤出来就象图片里的这样,面包上色比较重,因为油在外层的缘故;后者就更加的温润,象田黄石头柔和的光泽,也不会那么耀眼。你也可以试试,看看有没有更好的解决办法,有的话,记得跟我分享。

高水分面包

原料:烫种240克、鸡蛋2个、面粉300克、40克含盐芝士粉、5克酵母。

做法:

1、烫种240克、鸡蛋2个、面粉300克、40克含盐芝士粉、5克酵母,揉成可以拉出薄膜的面团;

2、直接分割成12个小球放入烤盘;

3、烤箱放入一杯沸水,发酵到3倍大;

4、165度烤30分钟。

水分大的面包,不会涨发的太高。

常温3天内都是非常的湿软。

内部的组织能拉出长长的丝,超级的柔软。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_48c44d750102dqzw.html

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