元宝小金蛋

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元宝碗+小金蛋，小金蛋就是虎皮鹌鹑蛋，绿色搭配金黄色，节日餐桌上很能吸引眼球的一道菜。我做的是鱼香味儿的小金蛋，还可以做香辣味，豆瓣味，豉椒味的等，菜品照搬，味儿你自个儿按喜欢的挑！

原料：

鹌鹑蛋、西兰花、剁椒、姜、葱、蒜、白糖、醋。

做法：

1、鹌鹑蛋用清水煮熟，博取外壳；

2、滚油将鹌鹑蛋炸至金黄；

3、西兰花在沸水中焯熟，起锅滴少许调和油；

4、剁椒和姜葱蒜一起剁成碎末，越细越好；

5、热锅少油下剁椒混合碎翻炒出红油；

6、加入少许糖和醋，勾湿淀粉起锅淋在菜上。

小贴士：

1、鹌鹑蛋剥的时候一定要壳去干净，意面炸的时候飞溅。

2、炸鹌鹑蛋的时候一定要注意翻动，鹌鹑蛋受热不均匀会使蛋黄和蛋白分离。

3、西兰花起锅的时候淋少许调和油是为了使西兰花颜色更加翠绿。

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