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元宝小金蛋

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授权原创博客:佳妮寶貝
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元宝碗+小金蛋,小金蛋就是虎皮鹌鹑蛋,绿色搭配金黄色,节日餐桌上很能吸引眼球的一道菜。我做的是鱼香味儿的小金蛋,还可以做香辣味,豆瓣味,豉椒味的等,菜品照搬,味儿你自个儿按喜欢的挑!

原料:

鹌鹑蛋西兰花、剁椒、姜、葱、蒜、白糖、醋。

做法:

1、鹌鹑蛋用清水煮熟,博取外壳;

2、滚油将鹌鹑蛋炸至金黄;

3、西兰花在沸水中焯熟,起锅滴少许调和油;

4、剁椒和姜葱蒜一起剁成碎末,越细越好;

5、热锅少油下剁椒混合碎翻炒出红油;

6、加入少许糖和醋,勾湿淀粉起锅淋在菜上。

小贴士:

1、鹌鹑蛋剥的时候一定要壳去干净,意面炸的时候飞溅。

2、炸鹌鹑蛋的时候一定要注意翻动,鹌鹑蛋受热不均匀会使蛋黄和蛋白分离。

3、西兰花起锅的时候淋少许调和油是为了使西兰花颜色更加翠绿。

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