菜谱大全
搜索

锦绣虾粒炒饭

美食厨房 > 糕点小吃

授权原创博客:大炒勺
未经作者许可,不得转载或摘编——美食天下

浙南温州风味“锦绣虾粒炒饭”

一个菜系、一种风味或一桌酒席应有菜有饭有主有副。苏浙一带各式种类的炒饭很多,今天做一款浙菜温州风味的炒饭“锦绣虾粒炒饭”。

此款炒饭因地制宜,利用温州沿海的海产大虾和浙江的特色产品金华火腿,以及一些蔬菜制作的一道什锦炒饭。此款炒饭,荤素搭配,海鲜肉类搭配,是一道营养十分均衡的美味炒饭,做法如下;

原料:

米饭500克、鸡蛋2枚、鲜虾粒50克、金华火腿粒30克、青豌豆30克、胡萝卜粒30克、冬笋粒30克、香菇粒25克、葱花20克、盐2克、味精1克、烹调油适量。

做法:

1、炒勺放少许油,下入火腿粒、鲜虾粒和葱花煸炒;

2、然后倒入所有配料煸炒;

3、把配料炒匀后用盐和味精调味,调好味出锅备用;

4、锅中留底油倒入蛋液;

5、放入米饭同炒;

6、用中火把米饭和蛋液炒匀,煸炒至粒粒干爽颜色金黄为止;

7、把米饭炒干爽后,撒入少许盐调味;

8、撒入盐炒匀后,倒入所有炒熟的配料用大火翻炒均匀。

9、炒匀炒透后便可出锅码盘。

此饭特点;色泽艳丽、粒粒清爽、味道干香、营养丰富。

温馨提示:

1、制作炒米饭所使用的白米饭,要蒸的稍微硬一些为好。炒米饭要使用凉透的白米饭才好用,最好使用保存好的隔夜饭。

2、在炒米饭之前,要把米饭事先搅散,这样米饭下锅后,既省时还不易由于在锅中搅打米饭而把鸡蛋炒糊。在炒的时候,蛋液下锅便可倒入白米饭,手法有些类似金包银炒饭的方法。

3、凡是什锦炒饭,尤其荤素带有肉类和海鲜的炒饭,最好是先炒好配料再炒米饭,这样颜色好,使配料还不至于被炒老,吃起来口感也好。

大炒勺的这款浙菜温州风味儿的“锦绣虾粒炒饭”就制作完成了。由于里面有鲜虾粒和金华火腿,吃起来粒粒干香,十分美味!供朋友们参考!

原文地址: https://home.meishichina.com/space-96059-do-blog-id-209290.html

下一篇

大家都在看...

查看更多糕点小吃文章

推荐专题

美食天下首页