酒醉冬笋

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【浙菜】――“酒醉冬笋”

“酒醉冬笋”在江浙一带历史悠久，已有数千年历史。春秋时期，人们把笋用酒浸泡，是为了能较长时间的保持笋的新鲜度，后来发现，在吃的时候加以简单调味，其味非常鲜美，因此，深受江南一带人们的喜爱，一直流传至今。

“酒醉冬笋”这道菜，传统上只用米酒、盐和糖，做法十分简单。后来加以改进，有的地方往里放一些香糟来提味，还有的用卤制的方法里面加酒来烧制，使笋吃起来更加别具一番风味。

今天制作这道菜是用腌制的方法制作的，吃起来底味儿很醇厚，非常好吃，具体做法如下；

原料：

冬笋250克、高度米酒15克、盐3克、白糖15克、味精1克、香油少许。

做法：

1、把笋切成扇形小块；

2-3然后把小块的笋切成连刀片；

4-5用开水汆烫；

6、汆烫好后调味，先放入少许盐拌匀；

7、加入白糖拌匀；

8、撒少许味精拌匀；

9、倒入米酒拌匀；

10、滴几滴香油；

11-12把笋拌好后，罩上保鲜膜放入冰箱腌制24小时；

13-14、吃的时候可以任意拼摆出不同的造型，比如，扇面形、鱼形或者码堆都可以。

此菜特点；颜色洁白、酒香浓郁、鲜嫩爽脆、咸甜可口。

温馨提示；

1、笋要选择新鲜的冬笋或春笋都可以。

2、腌制用的米酒超市就有售，价钱很便宜。

3、还可以用腌制后的冬笋烧笋鸡块，不用放酱油，只用腌笋的汤汁即可，味道非常不错，叫做“醉笋焖鸡块”。

大炒勺的这款浙江小菜“酒醉冬笋”就做好了。制作起来非常简单，味道鲜嫩好吃，是饮酒不错的小菜，供朋友们参考！

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