皮蛋拌馓子

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“皮蛋拌馓子”这道菜也算是江城武汉的一道名菜了，究其出处的话，貌似是从“一撮毛”开始流行的，至于最早的原创是否出自于此，俺也不太清楚，反正将它发扬光大“一撮毛”功不可没。

因为这道菜做起来简单，原料也很容易找到，成本不高，但味道很出众，所以受到了上至高级酒店下至市民百姓的一致追捧，几乎一夜之间，这道菜就成为了江城武汉的名菜之一。而随着过往人流的来来去去，这道菜也被各地食客们宣扬到了全国各地，现在其它城市也都可以见到这道菜的身影。

今天我们就一起来做做这道美味的“皮蛋拌馓子”吧，让大家把家城名菜带回家，也让家人们都尝尝这道特别的夏季凉菜吧！

皮蛋拌馓子

原料：皮蛋3个、香菜50克、馓子60克、蒜末20克、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒粉1/4小勺、香油15克、油泼辣子10克、麻辣酱1小勺、剁椒酱15克、生抽10克、香醋25克、熟芝麻3克。

做法：

1、香菜清理洗净，切成小段；

2、馓子掰成一寸长左右的段，置于一大碗中备用；

3、将香菜加入碗中，加丁点儿盐拌匀；

4、皮蛋剥壳，每个切成四瓣，在盆中码成花形；

5、将拌好的香菜与馓子放在皮蛋上；

6、将上述味汁中的原料混合均匀，淋在表面即可。

此菜咸鲜清爽，麻辣而不过激，馓子的酥脆与皮蛋的软嫩形成口感上的鲜明对比，加上香菜的冲，真的是非常特别的一道夏季凉菜。

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