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糊塌子是北京特有的一种地方小吃，由于做起来很方便，味道又极为鲜美，因此也是老百姓家庭餐桌上非常受欢迎的一种主食。糊塌子的风味十分独特，吃的时候一定记得要佐以用醋、蒜泥、盐和少许香油调匀的料汁来提味，包管你一尝便赞不绝口。
第一次听说糊塌子的人多半会丈二和尚摸不着头脑，不知这是何物。其实糊塌子就是用西葫芦和面粉鸡蛋做的煎饼。你可不要小看了糊塌子，它虽貌不惊人，但其中主食蔬菜兼而有之，既保证了口味，也均衡了营养，绝对值得你亲手一试哦。
昨天我在市场买到的西葫芦一元钱两个，又新鲜又便宜。这一个中等大小的西葫芦，加上一两只鸡蛋和些面粉，就足够做出让小俩口美美饱餐一顿的份量呢。这一餐所有的原料加在一起也不过只有区区两元钱，从动手到动口，时间只需一刻钟。在物价飞涨的今年夏天，爱好美食的童鞋们一定要试试，这最省时省力又好吃的一塌糊涂的糊塌子呦2元钱自制最省事省力的老北京糊塌子。
刚刚出锅的糊塌子，表面还冒着热腾腾的小油泡呢，蘸上蒜醋汁吃一口，外焦里嫩好吃极了。我喜欢把糊塌子煎的焦黄焦黄的再吃，这样看起来会更有食欲；喜欢软嫩口感的可少煎一会即可。
我想这大概是西葫芦最出彩的吃法了吧，完全把西葫芦清鲜的滋味发挥到了极致呢，据说糊塌子的原名本是“瓠塌子”，后因西葫芦产量大易购买，便逐渐由西葫芦替代了瓠子做主料。
2元钱自制最省事省力的老北京糊塌子
原料：
做法：
1、把西葫芦用清水洗净；
2、用擦菜器把西葫芦擦成细丝；
3、在盛有西葫芦丝的盆中磕入两只鸡蛋；
4、在放入一些切碎的葱花，撒上一些盐；
5、在撒一些提味的花椒粉；
6、接着倒入一杯面粉；
7、将混合了面粉的西葫芦丝静置15分钟；
8、用筷子顺时针混合西葫芦丝和面粉；
9、直至搅拌成上图三的状态即可；
10、在做热的平底锅里放一小勺油，油热后舀一勺面糊摊成饼状；
11、待一面金黄后翻面，煎至金黄色就可以出锅了；
12、糊塌子要现吃现做，吃时要蘸上一些蒜醋汁。
制作时的几点注意：
1、西葫芦本身富含水份，在放入调味的盐份后也会浸出水份，因此在制作糊塌子时，不必再额外添加清水。
2、鸡蛋可根据自己的口味来酌情增减份量，鸡蛋会增加糊塌子的松软度和香气。
3、将调好的面糊，静置几分钟后再入锅，会使糊塌子的口感更加的鲜嫩。
4、西葫芦要尽量挑选鲜嫩的，这样口感才会好；比较老的西葫芦要去瓤去皮后再擦丝。
5、制作糊塌子尽量使用不粘锅，这样不容易粘锅底，会很轻松的制作出漂亮的糊塌子。
