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宫保豆腐

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授权原创博客:薄灰
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我爱我家,爱我的家人,爱爱我的家人。

今天上个豆制品类——北豆腐。也叫老豆腐,吃起来比嫩豆腐更有豆香味,我家最常最的就是把老豆腐煎到表皮金黄,只是简单配上几个青椒和葱炒一下,就会好吃了。今天这道菜,在我家最常做的基础上升级一下。

说到豆腐的超下饭吃法,一般人们第一个想到的估计是麻婆豆腐,但是宫保豆腐的下饭功力绝对不输给麻婆豆腐,也不输给宫保鸡丁哦。外焦里嫩,吸收了汤汁的豆腐格外有味,再配上花生米,想不下饭都难哇。但是这个菜我还是失策了,忘了搭配点蔬菜进去,如果配些胡萝卜或香菇就更好了,作为带饭也是个很好的选择。

宫保豆腐

原料:豆腐500克(老豆腐)、油炸花生米100克、青红椒各1个、葱姜末、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、白砂糖、水淀粉、油、盐、鸡精。

做法:

1、准备材料。老豆腐切丁,青红椒洗净切块,花生米用油炸熟待用;

2、锅里放油烧热,放入豆腐块炸至金黄;

3、青红椒块也放入油锅中过油后和豆腐一起捞出控油;

4、原锅留底油烧热,下花椒粒爆香后捞出花椒不要,再放入蒜、姜、郫县豆瓣酱炒香;

5、倒入事先调好的调味汁炒匀(葱花、姜末、生抽、料酒、白砂糖、水淀粉、盐、鸡精);

6、倒入豆腐、青红椒、花生米翻炒均匀即可。

灰灰小贴士:

1、这道菜最好选用北豆腐,也就是老豆腐,可以更好的吸收调味汁的香味,并且炸起来容易定型;

2、郫县豆瓣酱含有盐分,所以加盐时要适当减少;

3、想菜品更好看的话,可以将花生米去皮,但是花生的红衣也有营养,所以我没有去皮(给自己偷懒找个借口)。

原文地址:https://home.meishichina.com/space-212369-do-blog-id-184299.html

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