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红枣核桃戟

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红枣核桃戟

原料:动物性黄油120、低筋面粉150克、蛋液150克(3个)、红枣干40克、细砂糖100克、盐1克、核桃仁50克、朗姆酒50ml、泡打粉1/4小匙、香草精1/4小匙。

烘烤火力:175度中下层40分钟左右。

烘焙模具:三能水果条一个。

做法:

1、红枣干去核后切成碎块,倒入朗姆酒浸泡1小时以上备用;

2、核桃仁烤箱加热(180度约10分钟)后晾凉掰碎备用;

3、水果条模具内壁抹油后贴油纸做好防粘处理;

4、黄油室温软化加入细砂糖用电动打蛋器搅打;

5、搅打至黄油颜色变浅,细腻软滑;

6、分次加入蛋液,每次蛋液搅拌至被黄油全部吸收后再加入下一次;

7、加入过筛的粉类,盐,香草精,浸泡好的红枣干,核桃仁搅拌;

8、将其搅拌成无干粉状无颗粒的面糊;

9、倒入模具中,用刮刀抹平(中间略凹)后入烤箱烘烤后取出立即脱模制作完成。

碎嘴唠叨:

1、蛋糕中添加干果类必须事先熟制,不要把生的干果直接加入,如撒在蛋糕表面的话则没有关系;

2、水果条模具材质属于阳极处理,在烤制前要做防粘处理,或者内壁涂油撒粉,或者使用油纸垫衬,使用油纸前可以在内壁抹少量黄油,以以使其服帖;

3、如果在制作用还有什么不太清楚的,请参照以往蛋糕类博文。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e37b7a50102dr4b.html

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