蛋白椰丝球

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今天这款饼干，貌似是烘培最入门也是最基础的一款，号召是“零失败”。可俺玩烘培也这么久了，居然是第一次做它，嘿嘿！

仔细一想，好象是我自己的原因，第一我不太喜欢饼干，第二我对椰子味的东西都不大感冒，属于谈不上讨厌也不怎么喜欢那种。

促成今天这款饼干的原因，还是因为家里的椰蓉快要过期了，上次买原料的时候买的两包，零零碎碎做过几次，还剩下大概100克的样子，怎么说也是银子买的咧，浪费了多不好！做其它的点心都只是表面撒花似的沾一点点做装饰，唯有这款饼干用量最大，所以一次性把它消耗掉吧！

方子来自君之，但看到配方的时候有点将信将疑，这款饼干的配方居然是没有油的。我做的时候心里就一直在嘀咕，没油叫饼干么？没油口感会酥脆么？是不是他忘记写了？可是在网上查了很多家，好象都是没油的。

很想自做主张往面粉里加黄油，但手抽抽了半天还是忍住了，感觉这个应该不太好搓粉，面粉只有20克，椰丝有80克，把椰丝里搓入黄油不现实，应该会结成一大坨而不是粉末状，加液状黄油好象也不成，最后只好放弃，心想老实按原方子做吧，人家这么写肯定是有他的道理的。

蛋白椰丝球（约24个）

原料：椰丝80克、椰丝10克(沾表面)、奶粉20克、低筋面粉20克、蛋白2个、细砂糖50克。

做法：

1、把椰丝和奶粉、低筋面粉、细砂糖置于盆中混合均匀；

2、蛋白稍稍打散（不需要用打蛋器，否则会产生过多不必要的泡沫）；

3、把蛋白倒入椰丝里；

4、用橡皮刮刀拌匀成面团；

5、取一小块面团，搓成直径约3CM的小球；

6、把小球在椰丝里滚一下，让小球的表面均匀的沾上椰丝；

7、全部搓好后排入烤盘，烤箱预热，150度，中层，上下火，25分钟左右；

8、烤好的椰丝球，表皮有少许发黄即可，不要烤过了发黑就不好看了。

果不其然，做出来的椰丝球我尝了一个，感觉真的不象饼干，表皮有些脆但吃起来不酥，中心是软的，用湖北方言来说，口感有点“糨”，就象刚出锅的烧饼又给扔进盒子里焖了一下，那种有些回软的感觉，得费点牙劲去咬！

不过总的来说也不算难吃，可能只是不太符合我心中饼干的模样，对于不喜欢油脂过高热量过高、正在狂热夏季减肥的MM们来说，还是很适合的。

所以这一款非常清爽的夏日饼干，送给减肥或者素食的MM们吧！希望大家都能拥有美丽和健康！

至于我么，决定哪天还是要想法儿把黄油给整进去，看能不能做个不一样口感的蛋白椰丝球出来，哈哈！

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