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蛋白椰丝球

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授权原创博客:坨坨妈
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今天这款饼干,貌似是烘培最入门也是最基础的一款,号召是“零失败”。可俺玩烘培也这么久了,居然是第一次做它,嘿嘿!

仔细一想,好象是我自己的原因,第一我不太喜欢饼干,第二我对椰子味的东西都不大感冒,属于谈不上讨厌也不怎么喜欢那种。

促成今天这款饼干的原因,还是因为家里的椰蓉快要过期了,上次买原料的时候买的两包,零零碎碎做过几次,还剩下大概100克的样子,怎么说也是银子买的咧,浪费了多不好!做其它的点心都只是表面撒花似的沾一点点做装饰,唯有这款饼干用量最大,所以一次性把它消耗掉吧!

方子来自君之,但看到配方的时候有点将信将疑,这款饼干的配方居然是没有油的。我做的时候心里就一直在嘀咕,没油叫饼干么?没油口感会酥脆么?是不是他忘记写了?可是在网上查了很多家,好象都是没油的。

很想自做主张往面粉里加黄油,但手抽抽了半天还是忍住了,感觉这个应该不太好搓粉,面粉只有20克,椰丝有80克,把椰丝里搓入黄油不现实,应该会结成一大坨而不是粉末状,加液状黄油好象也不成,最后只好放弃,心想老实按原方子做吧,人家这么写肯定是有他的道理的。

蛋白椰丝球(约24个)

原料:椰丝80克、椰丝10克(沾表面)、奶粉20克、低筋面粉20克、蛋白2个、细砂糖50克。

做法:

1、把椰丝和奶粉、低筋面粉、细砂糖置于盆中混合均匀;

2、蛋白稍稍打散(不需要用打蛋器,否则会产生过多不必要的泡沫);

3、把蛋白倒入椰丝里;

4、用橡皮刮刀拌匀成面团;

5、取一小块面团,搓成直径约3CM的小球;

6、把小球在椰丝里滚一下,让小球的表面均匀的沾上椰丝;

7、全部搓好后排入烤盘,烤箱预热,150度,中层,上下火,25分钟左右;

8、烤好的椰丝球,表皮有少许发黄即可,不要烤过了发黑就不好看了。

果不其然,做出来的椰丝球我尝了一个,感觉真的不象饼干,表皮有些脆但吃起来不酥,中心是软的,用湖北方言来说,口感有点“糨”,就象刚出锅的烧饼又给扔进盒子里焖了一下,那种有些回软的感觉,得费点牙劲去咬!

不过总的来说也不算难吃,可能只是不太符合我心中饼干的模样,对于不喜欢油脂过高热量过高、正在狂热夏季减肥的MM们来说,还是很适合的。

所以这一款非常清爽的夏日饼干,送给减肥或者素食的MM们吧!希望大家都能拥有美丽和健康!

至于我么,决定哪天还是要想法儿把黄油给整进去,看能不能做个不一样口感的蛋白椰丝球出来,哈哈!

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