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拔丝苹果

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飞雪无霜的美食博客 blog
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这个是没事做得玩的。觉得拉丝的挺好玩哈。其实做拔丝也很简单,只要到时候了,把苹果倒进去,就很容易拉丝拉。

原料:

苹果200克、玉米淀粉30克、水30克、干淀粉20克、油5克、水10克、白糖50克。

做法:

1、苹果切成差不多大小的块;

2、上面沾上淀粉;

3、再放入玉米淀粉30克和水30克的混合液中;

4、下油锅炸。炸好后取出来;

5、下面就注意熬糖了。调料中的油,糖和水倒入平底锅中;

6、慢慢的会化成液体;

7、表面起泡;

8、过会儿又会干掉;

9、然后开始变颜色;

10、变成浅黄色的液体;

11、将苹果块倒入,这时就可以关火了。进行翻拌。因为锅有余温。如果不及时关火,容易糖浆发苦;

12、盘子上抹油,将做好的苹果块倒入即可。吃的时候,沾些凉开水。

飞雪有话说

1、苹果块我沾的是淀粉,不太容易上色,也有裹面粉的。

2、糖浆做的时候一定不要大火,特别对于新手,还是观察状态最为重要。

3、做好的拔丝苹果上桌时配一小碗凉开水,食用。

原文地址: http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/180142033.html

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