手撕杏鲍菇

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我曾经在我的宴客菜上，拍了一道手撕杏鲍菇。很多朋友看了都叫我发做法。如果不告诉你是什么，你这样看很难看出来吧！这个菜口感和味道都特别好，杏鲍菇吃起来有荤菜的感觉，滑嫩爽口，微微有点辣。很下饭。本来只有杏鲍菇和青椒的，但是我这次加了点木耳，均衡营养嘛，又多了一个颜色。

手撕杏鲍菇

原料：杏鲍菇一个（大）、青椒、木耳、蒜、姜、干辣椒、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油。

做法：

1、原料

2、姜切丝，干辣椒切丝，蒜拍碎辗一下；

3、杏鲍菇用手先掰盛四瓣，然后撕成丝。木耳切丝；

4、青椒切丝；

5、锅中倒一点油，把姜蒜干辣椒，炒一下；

6、下入蘑菇和木耳，炒软，放盐，胡椒粉，和少许蚝油调味；

7、放入青椒炒断生；

8、出锅放点鸡精香油提味即可。

后话：

1、杏鲍菇手撕的口感特别棒，像猪肚。蘑菇比较怪，开始的时候很干，小火慢慢炒久出水了。所以，开始的时候中火，后来就要大火了，这个菜的要求就是成品菜出的水越少越好。因为汁收干才会口感好；

2、蚝油放一点点就好了，提鲜的，没有蚝油就用白糖和生抽代替，白糖一茶匙，生抽一汤匙。

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