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栗蓉月饼

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昨天给小蛋卷打电话,她说每天在家做面包。哎哟,我这周啥都没做。每天只知道捧着个菜谱看了。前些天做的月饼发过来给大家看看。

这几周没做面包,小燕子下午都没吃的了。每天吵着饿啊,饿啊。可怜的娃儿啊。

提到栗子蓉,自然要用到搅拌机。很多人问我搅拌机是什么牌子的。我的就不推荐了。用了好多年了,没坏。也没见着有多好就是了。价格也便宜。现在估计都不生产了。我看蝶儿姐姐的搅拌机好象挺好。栗子不用加水的都能打碎了,要是炒起馅料来,那才是方便呢。

栗蓉月饼

原料:

月饼皮材料:

低筋面粉60克、转化糖浆48克、植物油12克、枧水1克。

馅料:

去皮的栗子300克、白糖35克、黄油18克。

表面刷液:

蛋黄和水适量。

份量:

50克月饼8个。

准备工作:

月饼皮的液体材料搅拌均匀,加入低粉静置1个小时备用。

做法:

1、去皮的栗子煮熟;

2、用搅拌机搅拌成糊;

3、加入白糖煮成水份收干;

4、再加入黄油至栗子馅成功;

5、将饼皮分成12克左右的大小和馅料分成38克的大小;

6、饼皮包好馅料;

7、月饼模具上洒些高筋面粉,将月饼坯子按成型,放入烤盘;

8、烤箱200度预热,先烤5分钟,再刷蛋黄水,再烤15分钟即可。

飞雪有话说

1、饼皮的材料搅拌好的时候,是有些沾的。静置一会儿就不太沾了。

2,馅料一定要炒得特别干。如果不干的话,饼皮不太容易包。

3、烤的时候如果怕开列。可以在月饼表面喷些水。

4、表面上色即可出炉。出炉后的月饼是比较干硬的。但放了一天后会自动回软。就可以食用了。

5、很多人自己在家制作转化糖浆。可能回油的时间稍慢些。你也不要着急,一般三天左右即可回油。

6、月饼的馅料最少要放到七成,只有馅料充足,才容易包。烤的时候才不会塌。

7、这个馅料不怎么甜,你要是喜欢吃甜,糖量多加。

原文地址: http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/180371768.html

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