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上海炒年糕

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授权原创博客:乌兰图雅
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我们经常拿来炒着吃的是这种南方年糕,是使用粘米面加上大米面混合蒸制的。其粘性远没有东北年糕那么粘!东北年糕是完全用粘米制成的口感上非常粘,通常会和糖搭配在一起食用这样利于消化。

【上海炒年糕】是一道很大众化的小炒!上海菜以清淡为主。曾记得上海南京路那里有一家很小的店面专门卖“排骨炒年糕”,我当时还很纳闷呢,年糕也能和排骨弄在一起吃?我想象的是我们东北的年糕很粘很粘的怎么炒呀?吃过以后才知道,原来此年糕非彼年糕呀!

这南方的年糕吃起来口感上也是很软糯很好吃的,吃了几回渐渐的也就喜欢上了!【上海炒年糕】原料简单炒制也还方便,虽然有肉但是却还是很清淡的。

原料:上海年糕鸡胸肉大白菜香菇红辣椒

佐料:葱姜、盐、绍兴黄酒、鸡精、白糖、蛋清。

做法:

1、主要原料。

2、鸡胸肉切丝,加盐,绍兴黄酒,半个蛋清用手抓匀腌制片刻。

3、大白菜切丝,香菇切丝,葱花,姜丝,红辣椒丝适量。

4、谁烧开放入年糕煮至年糕浮起后捞出控水。

5、香菇丝也要焯水备用。

6、油烧热放入鸡丝。

7、将鸡丝迅速划散至颜色变白后盛出。

8、葱姜爆锅。

9、放入大白菜和香菇煸炒1分钟。

10、接着放入年糕翻炒片刻。

11、放入红辣椒丝翻炒。

12、加盐,白糖少许,鸡精少许调味即可出锅。

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