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梅干菜烧肉

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Jennifer's Kitchen blog
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上次去多伦多那里的中国人超市,居然买到了我梦寐以求的五花肉,把我美了好久。这五花肉一点不稀奇吧,但我就一直没买到满意的,西人超市没有卖,中国人超市每次去不是没有就是又贵又不新鲜,害得我呀自从来了加拿大就没吃上一口五花肉,什么世界啊!这次买的五花肉肉质新鲜,肥瘦均匀,连纹理都那么漂亮,真是爱死了。琢磨了好几天该拿它来烧点啥,最后决定还是梅干菜烧肉吧。上一次吃也不知道是猴年马月的事了,咬一口肥肉满口流油的感觉也差不多全忘了,趁着今天这三个人的最后晚餐,把减肥啦节食啦这些浮云都丢掉吧,狠狠吃顿五花肉!

原料:

梅干菜五花肉、料酒少许、生姜2-3片、老抽2tbsp、糖1/2 cup。

做法:

1、梅干菜洗净,切碎;

2、五花肉切小块,过沸水加少许料酒汆烫后取出;

3、锅中热油,放入姜片煸一下,倒入五花肉稍微翻炒几下,加老抽炒到上色;

4、加入梅干菜和糖,翻炒均匀后加入漫过肉的水,烧开后转小火炖2小时。最后收汁出锅。

P.S.

1、梅干菜最好选用绍兴梅干菜,我只买到个香港牌子,感觉没国内吃到的绍兴梅干菜好;

2、糖的用量可根据自己口味调整。我们家乡特色就是红烧肉要甜,加上梅干菜有咸味,所以糖加得比较多。不爱吃甜肉的可减少糖的用量;

3、传统梅干菜烧肉用炒糖色来给肉上色,我们家经不住这油烟,用老抽代劳了;

4、最后收汁不用收得很干,留点汤汁用来拌饭也很赞!


原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_651727610102ds46.html

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