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孜然寸骨

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孜然寸骨是选用猪后腿上的寸骨(每头猪只有两根寸骨),经过腌、蒸、炸、烩烹调而成,肉质脆嫩爽口,香而不腻。两湖的孜然寸骨与广东的蒜香骨、无锡的酱排骨被成为中国三骨,可见孜然寸骨的美味!

孜然寸骨

原料:寸骨、蒜、姜、红椒、豆豉、葱花、盐、生抽、蚝油、鸡精少许。

做法:

1、寸骨清洗干净,用姜片、生抽、盐拌匀腌制半小时,放入蒸锅中,蒸20分钟取出,蒸出的汁备用;

2、蒜瓣剁碎,小红椒切小圈,豆豉剁碎;

3、油烧八成热,把寸骨炸至表面金黄捞起沥油;

4、锅里少许余油,爆香蒜茸、豆豉碎、红椒碎,下寸骨翻炒,倒入蒸寸骨的汁,收汁撒孜然,撒鸡精拌匀撒葱花即可。

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