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丝瓜肉片香菇汤

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记忆中那些熟悉的味道 blog
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虽说已经立秋了,可我觉着立秋后的这两天,才是今年最热的天儿,潮湿闷热,动一动汗就哗哗的,从早到晚浑身都黏黏糊糊。怕是这秋老虎还要肆虐一阵儿。

丝瓜肉片香菇汤就属于这种应对大热天的简手菜,取材大众,操作简单,没有一点技术高含量,操作起来最多不过十分钟。虽家常,却美味。而且由于丝瓜清热消暑,香菇解毒消暑,两者合用,大热天食用效果更佳。

原料:

丝瓜小香菇猪肉、大葱。

做法:

1、猪肉切片、丝瓜去皮,切滚刀块备用;

2、小香菇去根,洗净,挤干水分备用;

3、起油锅,油热后下猪肉中火煸炒至金黄;

4、下入丝瓜大火翻炒至软;

5、下如香菇大火翻炒至软;

6、加入适量热水,大火煮开,转中火煮至丝瓜软烂;

7、调入适量盐和味精调味,撒入葱花关火。

温馨提示:

菇类可以根据自己的喜好自由选择和搭配。

1、香菇,我喜欢买早市上那种新采的,一小朵一小朵特别新鲜和娇嫩的那种,口感和味道最佳;

2、肉,我喜欢带点肥肉,用小火把油脂干煸出来,把瘦肉也煎成微黄,这样做出的菜会格外香;

3、把香菇洗净后,一定要挤干水分再下锅,这样蘑菇才会吸足汤汁中的鲜香味;

4、丝瓜和香菇要爆炒至变色发软再下热水,加水不要太多,因为丝瓜和香菇还会淅出水分,这样汤的味道才会浓郁;

5、丝瓜清甜,蘑菇清香,不要用酱油或豆瓣酱等过于浓重的调味料,以免抢味。

这5个操作细节就是这碗丝瓜肉片香菇汤简手不减味道的关键。因为家人夸我这汤做得美味,我可劲地找原因。呵呵,还能比这再简单吗?谁家不是这么做的呢?您若是吃素,把肉省略,这汤也很清香鲜甜的。(图片中汤的颜色不是俺放酱油了,就是用铁锅炒肉至金黄,最后炖出来的自然颜色 )天儿不凉快,耗时10分钟以上的菜菜我基本不予考虑,嘿嘿。

 

原文地址:http://http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150102drgt.html

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