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新疆羊肉薄饼

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人间烟火:事无事,味无味 blog
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总觉得今年夏天其实挺短的,闷热了没几天就立秋了。虽然伏还没出,但一早一晚的,是真的很凉爽。近日都是阴雨天,一早起来,又是一个阴沉有雾,等下雨的天气。这样的日子很讨人喜欢。——我的口味很怪异。一个夏天也没减下肥来,秋天自然也是希望不要贴秋膘了。这无止境的膘,真是贴不起啊。不过话说,又是我爱吃的面食,而且还有肉,不长肉能说的过去么?

原料:

A:羊腿肉300g、洋葱半个、辣椒粉和孜然粉适量、老抽、盐、香葱、油。

B:面粉200g、水120g、盐少许。

C:面粉+水和成面糊。

做法:

1、羊肉切碎,稍微剁一下,洋葱切碎。锅里热油,放入洋葱碎爆香,放入肉迅速滑炒开。

2、加入老抽继续翻炒,最后加入辣椒粉,孜然粉,和盐,拌匀即可。

3、材料B揉匀称软硬适中用筋度的面团,饧10分钟。然后分成四份。取一份,尽可能薄的擀成面皮。

4、入电饼铛(不放油)烙至两面都起泡。四张都烙好备用。炒好的羊肉加入切碎的香葱拌匀备用。

5、铺一张烙好的薄饼,加入一半肉,摊平,边缘刷一层面糊,盖上一张,摁紧。煎锅热油,放入饼两面煎至金黄即可。(油越多煎出的薄饼越酥脆)。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160102drqh.html

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