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酱烧海参

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授权原创博客:粉竽粘糖
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婆婆每年都会寄来干发海参,反复叮嘱我们要经常做来吃,滋补身体。老公喜欢用海参入汤,也喜欢配鸡蛋清炒着吃,可我总觉得海参不入味就有点腥味。玩美食得奖或是试用得到的酱料很多,我经常用这些酱料来胡乱配搭菜。这次我用了豆瓣酱和蒜香酱来配搭,两种酱料烧出来的海参特别香。海参的细嫩润滑和QQ的独特口感,再撒入一些红蟹籽,入口特别有意思。

原料:

干发海参300克、荷兰豆100克、鸡蛋2个、豆瓣酱1汤匙、蒜香酱1汤匙、红蟹籽30克、大葱15克、姜15克。

做法:

1、主材备好;

2、海参洗净头晚泡发好,氽水后沥干水份;大葱与姜切成碎粒,鸡蛋打发成蛋液,豆瓣酱、蒜香酱和红蟹籽备好。

3、荷兰豆洗净撕边备用;

4、锅放水烧开后,撒入1茶匙盐,将荷兰豆焯熟捞起,放入凉开水里泡一会,沥干水摆盘;

5、另锅下油爆香大葱和姜碎,然后把豆瓣酱、蒜香酱放入,继续爆香;

6、倒入海参翻炒入味;

7、8、然后把蛋液倒入,炒至蛋液凝固装盘。

【婆婆教我如何泡发干发海参】

取适量海参冷水隔夜浸泡,如此有助于让外皮干燥的石灰脱落,让海参回软(中间换冷水几次);把回软的海参和冷水同时下锅,用大火煮开,慢火煮3分钟左右离火(锅里不能有油);冷却后把海参重新换冷水浸泡(夏天放在冰箱保鲜层),即可食用;一次食用不完,可放冰箱保鲜层存放,每天换清水一次,能存放一周;也可以放冰箱冷冻存放,食用时解冻即可。

原文地址: https://home.meishichina.com/space-176562-do-blog-id-213329.html

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