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糖不甩

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木棉的美食之旅 blog
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糖不甩又名如意果,是汤圆的孪生兄弟,具备了多种美味中式点心的基本要素,如糯米、花生、芝麻、糖。这糖不甩的由来,据传与八仙有关。清道光十九年广东东坑镇一带吸食鸦片者众多,初春二月二由于流毒泛滥民不聊生,赶往东坑镇受财主雇佣的精壮男丁所剩无几,大都面黄肌瘦、劳力退减。吕洞宾闻说后连忙打制治瘾灵丹,但良药苦口再者私自下凡乃冒犯天条,于是吕洞宾把仙丹藏于熟糯粉丸内,配以糖浆煮成甜滑可口的糖不甩(取糖粉粘丹不分离之意),摇身变成一个挑担叫卖的老翁,从街头至巷尾实行半卖半送。众人吃后果真止住了鸦片流毒,体力、智力恢复,至此糖不甩远近闻名。

相传糖不甩还跟男女姻缘相关,地处东坑、茶山、横沥各镇的埔田片一带,每当媒婆带后生到女家相亲,如果女方家长同意这门亲事,便煮糖不甩招呼男方。男方看到端上桌的是糖不甩,便知大功告成,大碗糖不甩越吃越香,吃完一碗再添一碗,表明男方愿意好事成双。这外形讨喜、口味香甜的糖不甩,做法十分简便快捷,明天就是周末了,快做上一碗甜蜜的糖不甩给心爱的人吃吧。

原料:

糯米粉100克、粘米粉15克、清水、花生芝麻碎适量。

糖浆:

黄片糖1片、水80克。

做法:

1、将糯米粉和粘米粉放入容器中,逐渐加入清水,和至面团软硬适度即可;

2、把烤熟的花生和白芝麻放入料理机干磨至粉末;

3、取一片黄片糖(80克/片)放入小奶锅中,加入80克清水;

4、中火慢慢熬至黄片糖完全溶化变粘稠后关火,即是糖浆;

5、做一锅清水煮沸,将搓成小团子的糯米团依次放入沸水中;

6、待浮起后再略煮一会即可捞起;

7、放入之前熬好的糖浆中,开小火继续煮制两分钟后关火;

8、将煮好的小团子码放在盘中,浇上糖浆,撒上花生芝麻碎就可以吃了。

注意事项:

1、加入粘米粉可中和糯米粉的黏性,可使口感不会太黏。

2、也可完全使用糯米粉,糯米粉的比重越大,口感越黏。

3、在大型超市可买到黄片糖,如没有可用红糖替代,黄片糖和水的比例是1:1。

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_62fc5d810100lgaa.html

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