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芒果芝士蛋糕

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这次的芒果芝士蛋糕不需要烤箱(但需要冰箱),不需要什么特别的技术,甚至材料的分量都不用太严格(以下我会细讲),只有一个要求——芒果一定要好!这样,我们也可以在家里制作出香甜美味的蛋糕甜品。

免烤芒果芝士蛋糕,好象也称作“芝士冻饼”,要靠冰箱冷藏使之凝结的。芒果的微酸中和了奶酪的腻,所以蛋糕吃起来特别爽口而且果香浓郁,又不会过甜,平时不爱吃甜品的同学也能接受。

对于蛋糕的装饰,我艺术细胞欠缺,所以大家看到的是“朴素”版。聪明的朋友只要在蛋糕上面摆上一些水果,挤上奶油花,就可以当生日蛋糕送人了。关键是非常美味,绝对好评。

原料:

奶油奶酪250克、淡奶油100ml(切记不要买我图片上这个牌子,出状况了,打不发)、吉利丁4片(5克X4片)、砂糖30克、黄油30克、芒果500克消化饼120克(我用的是2片X 6小包。多一点饼底就厚一点,少一点饼底就薄一点,不用拘泥)。

做法:

1、消化饼用保鲜袋装好,用擀面杖压碎;

2、黄油用小碗装着,隔热水融化,倒入饼干碎中,拌匀;

3、取活底蛋糕模,把饼干碎倒入,用勺子轻轻压平压实,放一边备用;

4、芒果取肉,分两半,一半切粒,另一半用搅拌机打成果泥;

5、淡奶油加糖,用打蛋器打发至原体积2~3倍大小左右;

6、奶油奶酪用勺子或打蛋器,搅拌至充分软化;

7、吉利丁片先用清水泡软,然后挤干并倒掉水,用小碗装着,隔热水融化成液体(图略)

8、将打发的淡奶油、奶酪、芒果泥一起拌匀,再倒入吉利丁液,拌匀;

9、将拌好的蛋糕糊先倒一半至刚才的消化饼上,撒芒果丁,再把全部蛋糕糊倒入,双手捧着蛋糕模在桌子上震两下使之平整;

10、盖上保鲜膜,入冰箱冷藏3小时以上,即成。(最后一张图片是冷藏后取出的样子)

脱模:

我用的是活底蛋糕模,所以取出时,只需要把底部往上一托,蛋糕就会缓缓伸出来了。切蛋糕的时候不要拉锯动作,而是把刀往下压,这样蛋糕块的边缘就会光滑漂亮。

经验总结:

我这次遇到了三个状况:一是淡奶油打不发(大家注意一定不要买这个牌子),二是奶油奶酪没充分搅匀,三是芒果没用搅拌机而只是用勺子压碎(本来想偷懒少洗一个搅拌机的,汗)。

当我把这三样东西混合在一起的时候,发现出颗粒了!蛋糕有颗粒肯定影响口感也影响美观,所以临时改变战略:我把混合好的这堆糊一起倒入搅拌机,打了两三秒就变幼滑了(图片上可以看到,本来有颗粒的,一转图就光滑了嘿嘿)。本来内心有点忐忑的,这样搅过的糊糊还能成型么?实践证明:没问题!

所以大家可以放心了,原料分量多一点少一点,奶油爱发不发,都不影响成品!

原文地址: http://yun11.blog.sohu.com/181431030.html

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