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卤牛肉

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卤牛肉

原料:牛腱子

调味:花椒、八角、香叶、桂皮、草果、白芷、丁香、肉蔻、生抽、料酒、葱、姜、蒜、香油。

做法:

1、牛肉洗净,用清水浸泡1小时,中间换一次水。

2、锅中加足量的水,放入牛肉煮开后继续煮5分钟左右,至血水全部析出。

3、将牛肉捞出用清水冲洗掉表面的浮沫。

4、再次入沸水锅煮3-5分钟捞出,用清水冲洗,反复3-4次。

5、调料用温水浸泡去除香料中的苦味。

6、锅中倒入清水,放入葱姜片、调料盒。

7、大火煮开后放入牛肉调入盐。

8、加白糖和2勺生抽,继续煮15-20分钟。

9、转至小火加盖子焖煮1小时,关火浸2小时以上。

10、取出用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏,食用时取出切片即可。

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