鲍汁烩豆腐

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家常菜“鲍汁烩豆腐”

家常菜最简练，也没有什么讲究，只要不违背食品的宜忌原则可随意来搭配，好吃与否全在自己的选材和火候，配伍的好就相当美味。

今天做一款豆腐菜。其主料为豆腐，再配一些肉末、蘑菇、炸菜和青豌豆等，用鲍鱼汁来调味，吃起来绝不亚于一般餐馆的味道，其只要做法如下。

原料：

豆腐一块500克、猪肉末150克、双孢菇70克、榨菜末50克、青豌豆30克、鲍鱼汁30克、绍酒20克、盐2克、味精1克、胡椒粉1克、葱花15克、姜末10克、烹调油20克、水淀粉适量、清水适量。

做法：

1、豆腐切丁备用；

2、蘑菇切片备用；

3、汤锅水烧开放入少许盐；

4、下如豆腐汆烫3分钟；

5、把汆烫好的豆腐捞出，放入清水中浸泡备用；

6、炒勺上火烧热，注入烹调油煸炒肉末，把肉末煸去水份后放入葱姜；

7、把葱姜煸出香味后放入蘑菇片煸炒均匀；

8、烹入绍酒炒匀；

9、倒入鲍鱼汁炒匀；

10、注入适量的清水烧开；

11、汤烧开后下如豆腐；

12、然后放入榨菜粒炒匀；

13、把豆腐炖3-5分钟，然后放入青豌豆；

14、用味精和盐调味；

15、撒少许胡椒粉炒匀；

16、最后用水淀粉勾芡；

17、待芡汁糊化后便可出锅码盘。

此菜特点；配料多样、味道浓香、豆腐滑嫩、汤汁鲜美。

温馨提示：

1、用鲍鱼汁和蚝油制作都可以，超市一般都有出售。

2、选择嫩豆腐或韧豆腐都很不错，北豆腐太硬，口感不好。

大炒勺的这款家常私房菜“鲍汁烩豆腐”就做好了。其用料随意简单，味道十分鲜美，供朋友们参考！

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