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鲍汁烩豆腐

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家常菜“鲍汁烩豆腐”

家常菜最简练,也没有什么讲究,只要不违背食品的宜忌原则可随意来搭配,好吃与否全在自己的选材和火候,配伍的好就相当美味。

今天做一款豆腐菜。其主料为豆腐,再配一些肉末、蘑菇、炸菜和青豌豆等,用鲍鱼汁来调味,吃起来绝不亚于一般餐馆的味道,其只要做法如下。

原料:

豆腐一块500克、猪肉末150克、双孢菇70克、榨菜末50克、青豌豆30克、鲍鱼汁30克、绍酒20克、盐2克、味精1克、胡椒粉1克、葱花15克、姜末10克、烹调油20克、水淀粉适量、清水适量。

做法:

1、豆腐切丁备用;

2、蘑菇切片备用;

3、汤锅水烧开放入少许盐;

4、下如豆腐汆烫3分钟;

5、把汆烫好的豆腐捞出,放入清水中浸泡备用;

6、炒勺上火烧热,注入烹调油煸炒肉末,把肉末煸去水份后放入葱姜;

7、把葱姜煸出香味后放入蘑菇片煸炒均匀;

8、烹入绍酒炒匀;

9、倒入鲍鱼汁炒匀;

10、注入适量的清水烧开;

11、汤烧开后下如豆腐;

12、然后放入榨菜粒炒匀;

13、把豆腐炖3-5分钟,然后放入青豌豆;

14、用味精和盐调味;

15、撒少许胡椒粉炒匀;

16、最后用水淀粉勾芡;

17、待芡汁糊化后便可出锅码盘。

此菜特点;配料多样、味道浓香、豆腐滑嫩、汤汁鲜美。

温馨提示:

1、用鲍鱼汁和蚝油制作都可以,超市一般都有出售。

2、选择嫩豆腐或韧豆腐都很不错,北豆腐太硬,口感不好。

大炒勺的这款家常私房菜“鲍汁烩豆腐”就做好了。其用料随意简单,味道十分鲜美,供朋友们参考!

原文地址: https://home.meishichina.com/space-96059-do-blog-id-217833.html

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