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酸豆角可以自己腌制，也可以直接购买，爱吃的人就单独拿来当菜吃，我还适应不了这么直接的吃法儿，更喜欢用它来配菜。酸豆角炒鸡胗，就是我最喜欢的搭配，酸豆角和鸡胗都对脾胃大有益处，其中富含的碳水化合物、维生素E、维生素A、钠、磷、硒等，都能促进食欲、增强体质。
这一道五分钟的小炒，鲜、香、脆、嫩，嚼起来非常过瘾 吃这道菜的时候，一定要备足米饭，让人胃口大开的味道和口感，足可以让饭菜一扫光，让人欲罢不能。
原料：
主料：鸡胗250g。
配料：酸豆角2根、红椒1个、尖椒1个、青蒜1根、葱1根、小米椒2个、蒜4瓣、姜1小块。
调料：料酒1大勺、盐1/2茶匙、鸡精少许。
做法：
1、鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末；
2、鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右；
3、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香；
4、加入腌制好的鸡胗；
5、炒至变色后，加入酸豆角；
6、翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟；
7、加入青红椒；
8、加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅。
心得分享：
1、鸡胗先用料酒腌制片刻，可去除腥味；
2、买来的酸豆角要将表面的浮盐清洗干净；
3、酸豆角已经是直接可以吃的，不需炒太久，最后放入即可；
4、酸豆角中含有盐分，要相应减少盐的用量。
