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荷香糯米鸡

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前2天杭州的新浪美食博友溢齿留香来上海参加一个活动,中午,留美坐家、溢齿留香和我一起在浦东国金中心的利苑吃饭,大家吃吃聊聊很开心。留香给我们带来了一些家乡特产,还带来了新鲜的西湖荷叶和莲蓬,这可是留香特意一大早就从西湖边采购后,直接坐高铁带过来的。看到这还带着露珠的荷叶,闻到新鲜莲蓬的清香,我脑子里就开始不断地在转悠,想着该拿这些宝贝捣鼓点啥好吃的呢?太难的不会,太麻烦的不干,想来想去就是荷香糯米鸡了,既可当菜也可当主食,那么就是它了,说干就干,立马就去买来鸡腿,剔骨去皮切块,腌制一晚,再将糯米浸泡两个小时左右蒸熟,将鸡肉、香菇、鲜莲子入锅煸炒调味,然后下糯米饭拌匀,包在洗净的荷叶中,上蒸锅清蒸20分钟,当蒸至荷叶变色,荷香飘出时关火。当荷香糯米鸡端上桌来,拆开层层荷叶的那一刻,清香扑鼻,鲜味四溢,鸡肉的鲜香,香菇的醇香,还有荷叶和鲜莲子的清香,完全渗透到糯米之中,软糯润滑,回味悠长。

原料:

鸡腿香菇鲜莲子、鲜荷叶、葱姜、料酒、蚝油、生抽、盐。

做法:

1、鸡腿去皮去骨切块,用葱姜、料酒、蚝油、拌匀腌制一夜;

 2、糯米淘洗后泡2小时,隔水蒸熟,香菇泡发后切片;

 3、荷叶冲洗干净,每片荷叶均匀剪成4份;

 4、从莲蓬头里挖出莲子,去皮去芯,具体操作参考这里;

 5、炒锅烧热,放入植物油烧热,分别放入香菇、鸡肉、鲜莲子煸炒3分钟;

 6、调入生抽、盐调味,再加入糯米饭拌匀;

 7、铺好荷叶,放入适量糯米鸡肉,包实后用棉线绳捆住;

 8、蒸锅烧开水,包好的糯米鸡上锅蒸20分钟即可。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b0102drq4.html

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