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抹茶螺旋酥

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授权原创博客:小智
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“应该做点酥皮点心,我就爱吃酥皮点心”路过超市的点心屋时,他这样说道。“呵呵,话说你什么点心不爱吃呀?”我笑,“怎么就那么爱吃点心呢?蛋糕,饼干,甜品统统不拒,真是给我增加烘焙的动力呀!你那肚子估计到不了三十岁就得长得跟皮球似的!”“我一直在减肥呢!”我晕!减肥就是天天吃点心!这倒什么都不耽误!

应他的要求吧,做酥皮。我笑称我的生活有三件重要的事儿:打扫房间,做饭,喂猪。他反驳:咱家从来不养猪,狗倒是有几条。小伎俩被他识破了!哈哈~管他呢,反正做多少都有人捧场,免去浪费之忧!

原料:

水皮:

115克低筋面粉、5克抹茶粉、35克黄油、20克细砂糖、55克水。

油皮:

95克低筋面粉、5克抹茶粉、60克黄油。

馅料:

莲蓉馅、栗子馅各250克(上次做月饼剩下的,正好利用上)。

做法:

1、如图1,将所有水皮材料混合均匀,揉成面团,所有油皮材料搅匀,混合成油酥,松醒20分钟(黄油用前隔水融化,家里没有酥油了,用黄油取而代之,效果差不多);

2、如图2,馅料均匀的分成小份(我分了16份,大约着来的,没称每份重量);

3、如图3-4,水皮擀成圆形,油酥放在中心,把它包起来做成面团,翻个按扁;

4、如图5-8,面团擀成长方形,并将它做三折折起,接着擀成长形后按瑞士卷的样子卷起;

5、如图9-10,由一头将不齐的一小部分切掉后,依次切成小剂子,切面向上擀扁;

6、如图11-12,擀扁后的小剂子擀成圆形,将馅包入收口;

7、如图13,烤盘垫油纸,面团收口端朝下摆放均匀。

烘烤:200度上下火,烤20-25分钟即可。

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