芙蓉翡翠羹

玉池桃红的博客 blog

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做橙汁冬瓜球的时候，用挖球器把一块冬瓜挖得坑坑洼洼的，左看右看不知道怎么用它了，扔掉吧又觉得可惜，感觉太浪费了。

给我们小美女做饼干的时候，用了几个鸡蛋的蛋黄，剩下蛋清放在冰箱里，这回俺就让这两样来个亲密接触， 就用蛋白和这些边角碎料做了一锅清清爽爽的芙蓉翡翠羹。

这汤羹清清爽爽，味道鲜美.....

原料：

冬瓜、蛋清、盐、高汤或清水、水淀粉。

做法：

1、冬瓜边角料去皮切小块，蛋清打散；

2、冬瓜块入开水焯至半透明状至熟捞出浸入冷水；

3、冷却后用料理机打成冬瓜蓉；

4、锅里加高汤（没有的加清水）倒入冬瓜蓉，烧开撇浮沫；

5、加盐调味，淋入少许水淀粉勾薄芡，最后淋入蛋清烧开即可，喝时放些香油也可以。

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