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浓情巧克力蛋糕

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授权原创博客:乌兰图雅
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很喜欢妍色老师的这款巧克力蛋糕,经典,浓郁!打从第一眼看到它就迷上它了,迷人的外表一看就知道口味不是一般的好!照着老师的配方自己也学着做一个,俺的成品您也看到了,和老师的没法比,简直就是一丑怪版的巧克力蛋糕!由于厨房里的温度相对较低,巧克力涂抹到蛋糕上都来不及好好整形就凝固了!要是
在温度适宜的时候做这款蛋糕效果肯定会很不错的。丑怪丑怪的巧克力蛋糕,口感却是令人惊喜赞叹的!
恰逢今天是“西方情人节”这款【浓情巧克力蛋糕】一并送给天下相亲相爱的有情人,祝福他们幸福,快乐,地久天长!

巧克力蛋糕原料:

低粉125克、可可粉25克、鸡蛋5个、细砂糖80克、融化黄油30克。

酒糖液:细砂糖50克、白兰地50克(原配方是朗姆酒)、水100克。

巧克力馅料:巧克力175克、鲜奶油175克、软化黄油70克。

做法:

1、鸡蛋打散加入细砂糖,隔热水加热约38度,端离热水。

2、继续用打蛋器打发至颜色发白明显的膨胀,有明显的纹路,提起打蛋头时面糊慢慢滴落且不容易消失,面糊就算打好了。

3、低粉和可可粉提前混合均匀并过筛一次,将面粉分5-6次筛入打好的面糊中。

4、每加一次面粉都要充分混合均匀,然后倒入30克融化的黄油拌均匀。

5、将混合好的面糊倒入模具中,(6寸蛋糕模)轻轻磕碰几下,烤箱预热180度,中下层烤35分钟(以自己烤箱为准),蛋糕出炉后放凉脱模。

6、将鲜奶油加热到沸腾,关火。

7、倒入切成小块的巧克力中。

8、将巧克力慢慢融化并搅拌均匀。

9、加入70克软化的黄油搅拌均匀,巧克力馅就做好了。

10、蛋糕分切成三片。

11、酒糖液:清水加细砂糖煮到沸腾放凉,加入白兰地酒。在蛋糕上均匀的刷一次酒糖液。

12、取适量巧克力馅涂抹在蛋糕片上,再覆盖上另外一片蛋糕片,依次做好,最后将巧克力馅涂抹在蛋糕表面整形即可。

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