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“北京市场从2005年起开发，第一年卖出的量是30吨左右，预计2011年保守销售量会达到270吨左右。”苏州阳澄湖大闸蟹协会会长杨维龙在今年“中国阳澄湖大闸蟹国际商务文化节”发布会上表示，“北京市场销售势头非常好，成为继上海、苏州之后的第三大供应城市。今年我们会继续北上，继而推向全国。”
记者走访发现，随着阳澄湖大闸蟹知名度的提高，假冒仿冒蟹也越发猖獗。仅在北京市场，目前阳澄湖大闸蟹的专卖店在北京已达到600多家。仅在北京西三环紫竹桥附近，不足半平方公里的区域里，就有多达5家的“阳澄湖大闸蟹专卖店”。这5家店的品牌标识都不一样，但每家又都自称为阳澄湖大闸蟹专卖店。随后，记者电话阳澄湖大闸蟹行业协会，相关负责人介绍，正宗的阳澄湖大闸蟹实际每年的产量仅2000吨左右，并且还有一部分用于出口，可每年的市场实际销售量却达到50-60万吨，很大一部分阳澄湖大闸蟹都是非正宗的。
“正宗阳澄湖大闸蟹”吃你不容易
随着阳澄湖大闸蟹身价的连年走高，市场渠道混乱的局面也越发凸显，不良渠道对阳澄湖大闸蟹在运输、销售过程中屡屡出现掺假、制假的现象，使得人们在面对打着“阳澄湖大闸蟹专卖”的招牌无所适从。
阳澄湖大闸蟹属于高端消费，而令人头疼的是即便是自己花了大价钱，也不见得就能买到正品的阳澄湖大闸蟹，原因很简单，市场的状态始终是“市场需求旺、利润空间大”，这也就催化了销售渠道的不规范现象。
据了解，目前北京街边已经有不少专卖店开始预售“纸螃蟹”，各种商标、各种品牌、各种价位的蟹券竞相出炉，力争在第一时间分得一杯羹。某门店竟打出“原价498元的正宗阳澄湖大闸蟹4公4母，现价只要298元” ，价格的大落差难免令人不生疑，懂行情的人知道，今年的蟹苗、饲料等硬性成本都在上涨，大闸蟹的市场指导价格是每只在40-200元之间不等，低于成本价和市场价的蟹子很难说是正宗的阳澄湖大闸蟹。
相关知情人士透露，不是在原产地封装的阳澄湖大闸蟹，而是在北京等外地进行分装的大闸蟹基本上很难保证蟹的品质，因为在这个过程中是有很大的掺假机会，给调包、掺假、以次充好提供了天然的时机。
行业协会业内人士表示，今年还没到开湖时间，所以大多数商家都是销售蟹券，但是也有一部分专卖店已经开始销售大闸蟹，这些未到“出炉”时间的阳澄湖大闸蟹现身市场，很难和“正宗”搭边。另外，一些不法商家以销售正宗阳澄湖大闸蟹为幌子，从阳澄湖周边的死水小池塘进货，为了蟹的卖相更好，便为蟹涂抹洗蟹粉，以此起到“增白美容”的效果，“变身”成人人期待的青背白肚样貌。对于“化学出身”的大闸蟹不仅不是正宗的阳澄湖大闸蟹，更是给食品安全带来直接隐患。
五星汇直供模式成消费者首选
市民瞿女士感叹道：“究竟怎么买蟹最靠谱，准备送礼，如果送了假蟹，情何以堪？” 在真假混杂的市场中，更重要的是选对购买渠道以及商家的品牌资质，而且要坚定“眼见为实”的购买原则。苏州阳澄湖大闸蟹协会会长杨维龙表示，想吃正宗阳澄湖大闸蟹也不是难事，关键是选对渠道。
“在北京市场，目前通过网络直销的方式订购更为可靠，杜绝了销售过程中掺假的可能，而且要选择正规的、有资质的网站商家，比如北京五星汇、正谷两2家网站均联手渔业合作社采用线上订购、湖边直销的商业模式能够大大保证阳澄湖大闸蟹的品质。”阳澄湖大闸蟹渔业合作社相关人员表示。以五星汇为例，其作为中国首家五星高端生活消费网络平台，为消费者开通了一个订购正宗阳澄湖大闸蟹的“新招”，是即从“线上购买到线下直运”的网络直销创新商务模式，其“保真品质”深得推崇，真正做到了对“中途参假”说不。
五星汇联手阳澄湖大闸蟹渔业合作社实现直供、全封闭的商务模式，彻底从源头上保证蟹的品质，首次实现了北京市场阳澄湖大闸蟹原产地直销，让北京的消费者品到正宗的阳澄湖大闸蟹，实现阳澄湖大闸蟹“湖边捕捞 直运到家”的封闭式运送链条，不给掺假制假任何空隙，并且消费者全程都可“跟踪”，透明看得见。
消费者通过五星汇网站成功下达订单后，五星汇工作人员会及时为消费者寄送相应的精美蟹券及礼盒，当消费者需要配送蟹时，通过拨打其客服电话便有专人安排阳澄湖渔业合作社进行捕捞、封装，并由具有资质的顺丰速运公司直接到渔业合作社取蟹直接空运到消费者家中，整个过程是“直上直下”、“门对门”、“线上简单订购线下直接运送”的完整链条。消费者可根据订单号到顺丰速运网站对大闸蟹的发货时间、发货地点、货品走向等信息进行实时查询，并可清晰验明大闸蟹的发货原产地是来自苏州阳澄湖镇，消费者眼见为实更加放心。
辨别正宗阳澄湖大闸蟹有“门道”
辨别正宗的阳澄湖大闸蟹除了选对渠道外，更要从蟹的外观、产地、价格以及商家的服务等方面有基本的辨别功底，练就品蟹的基本功，“品出滋味、悟出门道”才算是真正取了“真经”。
产于苏州阳澄湖的阳澄湖大闸蟹是蟹中极品，这与其得天独厚的自然生态环境紧密相关，水域百里方圆、碧波荡漾、水质清淳，是蟹子最理想的居所，成为闻名国内外的中国名产。五星汇选择的阳澄湖大闸蟹渔业合作社占据整个养殖水域的十分之一，从养殖端有效保证直供大闸蟹的品质。阳澄湖大闸蟹素以青背白肚、金爪黄毛、个大体肥、蟹黄肥厚著称，蟹肉、蟹膏、蟹黄各成一味，即使不加任何调料，五味也能香气满口，一般三只重500克，较大只重250克以上，正宗的阳澄湖大闸蟹，蟹肉带有丝丝甘甜，吃完后闻自己双手，必定是香气多于腥气。
对于阳澄湖大闸蟹的辨别也可以从基本的价格方面进行辨别，由于每一年市场的行情和走势都有所不同，因此价格趋势也是在浮动，过高或过低的价格显然不正常，是很直接的辨别方法。今年的阳澄湖大闸蟹由于气候因素，长势好于以往，蟹子分量加重，但是成本价格上涨很快，所以据行业协会预估，今年的蟹子每斤要涨20%左右。类似五星汇、正谷这样的直销商，在价格上也是非常透明的，根据蟹子的雌雄、斤两有不同的档次和价位。五星汇直销网站显示，雄蟹 3 两、雌蟹 2 两各四只报价是388元，雄蟹3 .5 两、雌蟹 2. 5 两各四只报价是588元，与整体市场价位区间相符合，并且所有外包装设计均采用环保材料。
一些有品牌资质的商家也会为消费者提供附加服务和服务承诺，以期与消费者建立长期的消费基础，消费者在选购时也可作为参考因素。现在主流的附加服务主要是商家会提供相应的食蟹工具“蟹八件”、蟹醋、紫苏、生姜等，比如正谷等商家都会提供。也有在服务上更加创新的做法，五星汇特别甄选了数家精品食府为消费者免费烹饪大闸蟹，享受高雅的就餐环境的同时，不仅品味了五星的大闸蟹，更是尊享了五星的服务。另外，五星汇对蟹的品质可以做到“一保到底”，对送到家中的蟹进行现场开封检验，如有牺牲的蟹，五星汇将按照蟹券价值进行赔偿，只需快递员和签收人双方签字确认即可。
正宗阳澄湖大闸蟹的美味令人垂涎，每到秋风四起之季便成为餐桌、礼品馈赠的佳品，掌握识别技巧、明晰市场行情、选对正规渠道是买到、品到正宗阳澄湖大闸蟹的基本“法则”。