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蜜枣馒头

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人间烟火:事无事,味无味 blog
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又是面食季,各种我爱的面食开始粉墨登场。对于一个胖子来说,对面食的狂热真是一种痛苦的事情。现在学的有点精明了,看谁不顺眼就用自己做的东西去祸害谁。我做的开心,有人吃的开心。至于谁成为胖子,我可不管。这款蜜枣馒头做起来很简单,但蒸好的效果还是很不错的。样子很讨喜。

蜜枣馒头(直径14cm左右,可做4个)

原料:

面粉300g、水150g、酵母2g、蜜枣24颗。

做法:

1、酵母融于水,倒入面粉中彻底揉匀成偏硬的面团,装入保鲜袋中饧20分钟。取出擀成厚度不小于1cm的椭圆饼状,切成宽约1cm的长条。取三条搓圆,搓长至30cm内。

2、头尾相接,稍微沾水帮助粘合,如图两端放入蜜枣,用筷子夹紧中间部分,即成。

3、放入锅中,先不开火,饧发大约30分钟左右(冬天时锅里需用温水)。然后开火蒸15分钟即可。

Tips:

1、关于发面的技巧可以看这里:发面面团完美攻略。

2、我现在做馒头,更多的是采用一次发酵法,很省时间和力气,但一定记得整形好后要有足够的饧发时间才可以开始蒸。这样蒸好的馒头才松软。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160102dt1t.html

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