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豆腐肉末酿香菇

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子瑜妈妈美食坊
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某位编辑大人给我出难题,叫我做道豆腐肉末酿香菇,偶地神!我不喜欢吃豆腐!我比蛋蛋挑食多了,蛋蛋是"泛爱"型。我是"简爱"型。我要向她学习。

平时在吃上,我对蛋蛋比较刻薄,不给她吃好看的,也不给她吃美味的,怕她以后走上社会,嘴巴太挑.昨天做好这道菜,我看着豆腐没食欲,就请蛋蛋吃罗。她激动的对我说:妈妈!你真对我太好了!然后大口大口的吃了起来~~~我听着心里虚的很~~

豆腐肉末酿香菇

原料:

干香菇10几朵、猪肉150克(3肥7瘦)、豆腐100克(半块)、胡萝卜50克。

做法:

1、将干香菇浸泡3个小时,完全泡软,再次清洗干净,挤干水分,将香菇蒂用剪刀剪下;

2、将肉切成末,将胡萝卜切成末,将豆腐捏成泥;将香菇蒂切成末;

3、将肉末、胡萝卜末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中,加入5ML料酒,1克盐,用筷子搅拌2分钟;

4、将做好的豆腐肉馅酿在香菇中,将香菇整齐的码在盘子中;

5、将盘子放入蒸锅中,冷水开始烧,水开后再蒸10分钟即可出锅;

6、出锅后将盘子中汤汁倒回锅中,勾上一层薄芡,然后将汤汁淋在做好的香菇上,这道菜就算是做好;

主妇心得:

1、肉末最好炒下再用,吃起来更香,豆腐最好焯下水再用,没有豆腥味;

2、一般,在水开再蒸5分钟之后就可以吃了,口感比较嫩,10分钟后我觉得肉质变得更香;

3、蒸的时候,水面与碗面要有一定的高度差距,相差不大的话,水沸腾的时候会溢到碗中。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630102duri.html

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