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陪在老妈身边，最受益的就是肚子，在老妈的监督下，好吃的没少吃，为了不要超负荷，随着假期结束，新一轮的清肠运动又要开始啦。蔬菜、水果都是富含膳食纤维的食物，适当多吃一些，为我们的肠胃洗洗澡。
回到广州之后，又想起来吃了一夏天的石头瓜，想着想着就馋了，赶紧去市场抱一块回来。可貌似吃西瓜的季节已经过去了，同样的品种，味道却大不如从前，少了那份多汁爽甜。失望之余，用西瓜瓤打了西瓜汁喝，留下的西瓜皮，正好做一道清肠爽口小菜。
切瓜皮的时候，不要将红瓤全部切去，留下半厘米厚的一层，这样吃起来会有一种甜丝丝的口感。原本西瓜的味道不够甜，但加入少许盐之后，却反而将那种淡淡的、丝丝的甜味儿放大出来，加上香菜特殊的香气，别有一番风味。
原料：
主料：西瓜皮3块。
配料：蒜3瓣、香菜2根。
调料：糖1/2小勺、盐1/4小勺、鸡精1/4小勺、米醋1小勺、芝麻油1/4小勺。
准备：
削去西瓜皮绿色的硬皮部分，留一层红瓤，切成1厘米左右的瓜皮丁，香菜切成1厘米左右的小段，蒜切末。
做法：
1、瓜皮丁放入一只大碗，放入香菜和蒜末；
2、调入糖、盐和鸡精；
3、再加入芝麻油和米醋；
4、 搅拌均匀，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏十几分钟即可。
心得分享：
1、西瓜的红瓤不要完全去掉，留一层，吃起来口感更好；
2、瓜皮也可切丝或切片，根据自己的喜欢而定；
3、选择稍厚一些的瓜皮做这道凉菜，口感较好；
4、拌匀后腌制几分钟即可食用，但冷藏后口味更佳。
