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糯米蒸排骨

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83小钟的滋味堂
83小钟的滋味堂 blog
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如果人类也给植物颁发”突出贡献奖“的话,那得奖的一定是非“荷”莫属了。你看它哈,初生长时有藕带,再大些会开出漂亮的荷花,花谢过就会长出好吃的莲蓬,莲蓬过后莲藕就长好了.....哪怕就是小小的荷叶,都可以被用来煮粥,蒸各种菜.....短短的一生,全部都兢兢业业的投入到无限的为人民服务中袅....今天这道小排骨,就是清新荷香版滴.....排骨腌好,糯米泡发,用荷叶包裹起来上锅蒸。出锅后,每一块排骨,每一糯粒米饭都带着淡淡的荷香~~~香得咧.....

原料:

排骨糯米、荷叶、姜、盐、料酒、酱油、蚝油、胡椒粉。

做法:

1、排骨斩块,用清水浸泡15分钟左右洗净。

2、洗好的排骨放进大点的容器里,加姜,盐,料酒,酱油,蚝油,胡椒粉拌匀腌制入味。

3、糯米淘洗干净,用清水浸泡隔夜,捞出沥干水份备用。

4、新鲜荷叶入开水锅里焯烫后剪去蒂,入开水锅焯软。

5、把荷叶平铺在蒸笼上,铺上一层糯米。

6、腌好的排骨浇上1大勺色拉油拌匀,依次粘上一层糯米放到荷叶上。

7、排骨全部滚上糯米后,把多余的腌料也浇上去,再撒上薄薄一层糯米包好。

8、入锅蒸约2小时左右至熟烂,取出撒上葱花即可。

PS:

1、步骤4浇色拉油是为了能减少排骨水份的流失。

2、滚粘米的时候,可以用手稍稍的压紧实一些,糯米会粘得更牢。

3、糯米如果泡多了的话,也可以用腌料拌匀,浇上去蒸,蒸好后的糯米也特别香。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80102dt0x.html

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