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凉拌秋葵

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老鱼家的戏
老鱼家的戏 blog
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“有多食多,有少食少”这是我最近经常叨在嘴边的两句话,其实也是我父亲从祖父那里传承下来的一句家训,言赅意简就连三岁孩童都能明晓,意思是一家人要团结,有福同享有难同当,风光无限的时候要知道收敛,动荡危难的时候要知道帮护,要懂得随机应变灵活机动,不能死守一个原则。

所谓有多食多,有少食少,也是暗暗指出做人做事要理智,既然大家都是同坐一条船同食一锅饭,就要相互协作,不挑剔不为难,有饭吃饭,有粥食粥,有粉食粉,有面食面,有汤食汤,有肉食肉,有鱼食鱼,有青菜食青菜。。。。。总之有咩食咩就对了,根据自己的实际情况出发,按自己的喜好按自己的习惯作出选择,好好地食,珍惜地吃。

嗯,说到珍惜地吃,最近秋葵上市了,秋葵这东西,因为自身所带的怪味道,可能有些人不太喜欢,但你是否知道,秋葵是秋天最应景的果实,具有很丰富的营养价值,最重要地是对你的他很好哦!可秋葵只有短短几周上市时间,错过了不食,就要再等下年了,还是那句古老的“有咩食咩,有秋葵食秋葵”。

凉拌秋葵

原料:秋葵250克、蒜蓉10克、指天椒2个。

调料:盐2克、油5克、辣椒面3克、生抽5克、蚝油3克、白糖2克。

做法:

1、秋葵洗净,去蒂,用刀切成薄片备用。

2、锅里烧开一锅水,把秋葵放到锅里焯煮2分钟,加入少许盐、油可令秋葵颜色更青翠。

3、把辣椒面、生抽、蚝油、白糖和蒜蓉、辣椒调成一碗酱汁,倒入热油提香。

4、秋葵滤干水,放入碗中,淋上酱汁即可。

戏戏叮咛:

秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、原产于非洲,20世纪初由印度引入我国。目前黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜,风靡全球。它的可食用部分是果荚,又分绿色和红色两种,其脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特。

秋葵为低能量食物,是很好的减肥食品之一, 一般人群均可食用。

在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钏以去涩。它的属性偏寒凉,烫熟后蘸掺蒜末、辣椒等食用,可以稍微平衡它的寒凉,但脾胃虚寒、容易腹泻或排软便的人,还是不宜吃太多。

秋葵也能生食,洗净后冷藏能保存几天,鲜味不减。不过,秋葵跟蔬菜一样,因为含有较多的钾,洗肾病患要烫过再食用。

煮秋葵忌用铜、铁等器皿,会导致秋葵很快地变色,对人体虽无伤害,味道却会打折扣,也不美观。

秋葵里面的籽和胶液具有独特的保健功效,烹饪的时候不要嫌这些胶液太多麻烦,所以最不流失营养的吃法就是整株烹饪。

基本上来说秋葵越小越嫩,大长太大的秋葵纤维较多,口感不好;选秋葵时候用手捏捏其软硬感觉不发硬,有点韧度为好,表面应平而无皱,没有斑点和伤痕,色彩自然鲜绿色为好,带点嫩黄色的更嫩;表面皱缩或褪色的,就不新鲜了。

秋葵的表面有一层细毛,这也是它鲜嫩的一个标志,如若每条脊上的绒毛都在就更好,说明没受什么挤压。;用指甲轻累一划破而有汁的就是最新鲜的。

嘿嘿,秋葵是男性最好的保护神,适合前列腺炎、男性性功能弱、胃炎、内分泌失调、未老先衰、易疲劳、胃溃疡、贫血、消化不良、便秘、口臭、上火等症的辅助食疗,特别是青壮年、运动员、护肤与减肥女士、男士多吃有益。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_55045b5a0102dswt.html

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