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肉末菊花茄子

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授权原创博客:乌兰图雅
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肉末菊花茄子

原料:

长茄子2根、肉末50克。

佐料:

葱末、姜末、蒜末、胡萝卜末、盐、鸡精、蚝油、五香粉、酱油、香油、水淀粉。

做法:

1、长茄子清洗干净去蒂,肉末50克。

2、长茄子切成大约5厘米长的段。

3、茄子段立起来,纵切不要切断,然后再旋转90度切成图中的样子。

4、茄子切好后撒适量盐,将茄子中的水分杀出。

5、茄子杀出水分后,用清水洗掉盐分,将茄子挤干水分备用。

6、葱姜蒜切末,胡萝卜用擦末器擦成末。

7、盘里加入面粉,将切成菊花状的茄子沾面粉,要沾透,然后抖落多余的面粉。

8、油温差不多6成的时候,将茄子炸成微微上色定型,捞出控油摆放在盘中。

9、锅里油热后放入肉末煸炒变色。

10、接着放入葱姜蒜末,继续煸炒出香味。

11、加入少许酱油,五香粉,2勺蚝油煸炒片刻。

12、最后加少许鸡精,香油,淋水淀粉勾芡,将芡汁浇在炸好的菊花茄子上,上面点缀胡萝卜末即可。

原文地址:https://home.meishichina.com/space-37033-do-blog-id-168439.html

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