材料简单,做法也简单,平常到了没有什么可圈可点之处,放在餐桌上也不是太显眼,有它不多无它不少,它很轻易就被人忽略了。
炒这么一碟酱菜,拌米饭和面条轻轻松松就是两碗,个人觉得最好的搭配是一碗厚厚的白粥和馒头,在这样入了冬的早晨做早餐再好不过。
就是要注意:盐一定要少放或不放,大头菜和面酱本来就已经够咸。生姜和剁椒才是提味的关键,炒出来香辣香辣的。配的蔬菜丁也可以随自己的喜好和口味,不过,黄豆很不错。
黄豆酱菜
原料:
大头菜、黄豆、胡萝卜、青萝卜、甜面酱、剁椒、生姜、糖、盐、蔬菜味精、料酒、香油。
做法:
1、黄豆提前泡发。洗净去豆衣。所有材料都切成小丁,生姜剁碎,剁椒并不是剁椒酱,是新鲜的朝天椒剁碎的,只用了3-4只就已经很辣,要是吃不惯那么辣的话可以用干红辣椒;
2、热锅倒油,放进蔬菜丁开始翻炒,再放进剁椒和生姜沫翻炒。放入甜面酱后,再调味道,盐要少放,糖可以多放一点,料酒也是一点提提味道即可,倒入清水后开中火。出锅前再放蔬菜味精和香油,翻炒均匀,即可。也可以一次多炒一点,装进保鲜盒放进冰箱,随吃随取。当做早餐的小菜,尤其好。