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麻辣香锅

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笛子爱吃的博客
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入冬的第一场雪,我再一次华丽丽滴被流感击中,差点倒下,对于我这种整个冬天都处在这么种状态下的人来说,吃药打针不管用,吃神马都是没有用的,或许真应了那句话“心思重的人就没有几个身体好的”,最近确实是想得太多,单细胞的藻类也能想这么多,不病才奇怪(提醒各位,天气转冷多穿衣)。

那谁,亲爱滴某童鞋,今天这篇是专为你而来,椒艳时光的麻辣香锅确是小贵了点,果汁的价钱更是~~~你要是想天天去吃,谁也受不了,不光是钱包,还有胃,我连那个微辣的都享受不来啊,所以,你也不必发牢骚了,咱从今以后再也不去了,咱自己搁家做,霸道的人生不需要解释!

原料:

油菜平菇金针菇菠菜白菜洋葱黑木耳腐竹蟹柳五花肉虾仁、鱿鱼卷、香肠等等(只要是你冰箱有的你都拿出来,荤素肥瘦,来者不拒)。

调料:

八角、花椒粉、葱姜蒜、青椒、红辣椒、干辣椒、香菜、豆瓣酱、花生、白芝麻、孜然、辣椒油、盐、糖等。

做法:

1、木耳、腐竹事先用清水泡发,木耳清洗干净后去掉根蒂,撕成小块、腐竹切小段。

2、其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮,再改刀成块状或片状。

3、五花肉切片、葱姜切片、切丝备用,香肠切片,蟹柳切段、洋葱切丝、青椒切片、红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎,香菜洗净切段。

4、烧开一锅水,水中放一小勺盐,分别将各种蔬菜入锅焯熟,捞出后控干水分,将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟。

5、锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好),油烧热后,将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒,炒出红油,放红辣椒和干辣椒(辣椒的量随自己喜好。

6、放入五花肉炒熟。

7、加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒。

8、加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒。

9、最后放入焯熟的各种蔬菜。

10、随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉。 

11、最后撒入烤熟的花生和白芝麻,撒些孜然即可出锅。

12、在香锅上撒些香菜段。

小贴士:

1、香锅的里的蔬菜随自己喜好,可以是几种,也可以是十几种甚至更多,只要你喜欢。

2、香锅荤素搭配,荤料还可以加入火腿、午餐肉、百叶、各种肉丸、鱼丸等。

3、豆瓣酱有咸味了,所以后面就要少加盐,防止口味过咸,加少许糖可以使香锅味道更好。

4、店里的香锅实在太辣,微辣的那个吃得我都受不了,自己在家可以随意放辣椒,我这个真的是微辣的,微微有辣味,最近不敢吃太多辣。

5、香锅里的蔬菜要先焯水,后面才节省时间,焯的时间要掌握好,不要把菜焯得太烂,没有口感,熟了就捞出,虾仁、鱿鱼也一样,过火了不但体积缩了,口感也发硬。

这是30公分的炒锅,你要是还觉得不够吃,你就再加点菜,今冬的蔬菜不算贵,尤其大白菜。

你别跟我算成本,算一算,你就觉得店里要价太坑爹了,香锅嘛,有啥了不起的~~~,咱这个保证材料新鲜安全。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_520d14230102dugb.html

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