下载 APP
搜索
很多人都喜欢吃鲜嫩的香椿芽，我当然也不例外。香椿特有的香味是每个春天都不能错过的美味享受，我不仅要吃，还会冻一些来留着吃一段时间。但香椿芽的季节还是太短了，春天一过，待香椿叶一长大，吃香椿的季节就过去了。要想吃得等第二年。
好在现在有了香椿苗，让人在春天过后也能享受到香椿的美味，尤其是在万物凋零的冬天，能在餐桌上尝春天的味道，更让人觉得温暖而美好。
冬天相对来说蔬菜品种比其他季节要少一些，而这些芽苗菜一年四季都可以生长，都能吃到。如果平时碰到有卖，可一定不要错过哦。
冬天也能尝到香椿的清香，让冬日的餐桌上也有一些春的气息吧~
香椿苗的做法非常简单，生吃、熟吃都行。生吃就是洗干净，搭配些坚果或豆腐干、豆腐丝，浇点调料汁一拌就行了。煎鸡蛋也好，省事好吃。
今天介绍两个香椿苗的做法，都是特别简单的。
香椿苗拌腰果
原料：
香椿苗、腰果。
做法：
1、香椿苗洗净、沥干水分待用；
2、生腰果放入平底锅中，不用倒油小火加热，将腰果烤熟；
3、烤好的腰果晾凉后，切成小块；
4、香椿苗和腰果碎倒入碗中，调入自己喜欢的调味汁即可。
备注：调味汁用糖醋汁、生食酱油、辣椒油均可。
香椿苗蛋饼
原料：
香椿苗、鸡蛋、红椒。
做法：
1、香椿苗洗干净，沥干水分；
2、鸡蛋打入碗中，加盐打成蛋液，红椒洗净切成小丁；
3、把香椿苗和红椒丁与蛋液混合搅拌均匀；
4、平底锅烧热，在锅中倒少许油，并晃动锅身使油铺满锅底；
5、倒入香椿苗蛋液，用铲子将蛋液整形成圆形，并把香椿苗铺均匀；
6、盖上锅盖，焖2－3分钟至表面的蛋液凝固；
7、将蛋饼翻个面，继续焖1分钟即可出锅，吃的时候把蛋饼切成小块即可。
备注：
因为生香椿苗有小茎，很多小苗在一起时整体体积显得比较大，不容易与蛋液混合，在大碗中搅拌时，尽量搅拌匀就行了。待蛋液倒入锅中后，用铲子把小苗铺均匀就行了。
左图：香椿籽长出的小苗。 右图：春天香椿树发出的嫩芽。
虽然都是香椿，但它是用香椿籽发出来的小苗菜。一根细长的小茎上顶着两片鲜嫩碧绿的叶片，模样和小萝卜苗很像。但是一靠近它，就能闻到一股清新的香椿香，绝对不会认错。而且香椿苗的价格也比较贵，一般4、5块钱一两，而萝卜苗通常2块钱一两。价格也是判断的标准之一~~
这个香椿苗和传统的黄豆芽、绿豆芽、豌豆苗，以及这些年流行的萝卜苗、苦菊苗等都属于芽苗菜，都是直接从种子发出的小芽苗。生长周期很短，一般只有2－10天，长出小芽和嫩叶就可以吃了。鲜嫩可口。
这些小苗菜大都有着浓绿的色彩，属于深绿色叶菜类，是营养价值最高的一类蔬菜，生吃、熟吃均可。而且能量极低，是典型的高营养、低能量的食物，几乎适合所有人。
