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葱香烧饼

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飞雪无霜的美食博客
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一款烧饼有多种做法。有的烧饼是层层包酥,所以折叠起来就是层层起酥。有些烧饼是不包酥,吃得是面团香。今天给大家展示的是一款层层起酥的烧饼。烧饼要想芝麻不掉。刷些糖水可以解决。烧饼要想葱香味浓,多放些葱花。同样的做法,可以用来做甜味的烧饼。

葱香烧饼

葱香烧饼

原料:

饼皮:

中筋面粉200克、水105克、酵母2克。

油酥:

中筋面粉100克、植物油50克。

其他材料:

盐3克、植物油10克、葱一根、芝麻少许、糖水30克。

份量:

8个。

烤箱温度:

190度,上下火,中层20分钟左右。

做法:

1、饼皮材料和成面团,盖保鲜膜静置5分钟;

2、然后调和油酥;

3、将饼皮包入油酥;

4、包好,别让油酥漏出来;

葱香烧饼

5、然后擀长;

6、从对面往中间折起。三折;

7、再擀长;

8、再三折;

葱香烧饼

9、总共是两次三折。然后擀成正方形。上面抹油,撒盐;

10、洒葱花;

11、再三折;

12、切成小块;

葱香烧饼

13、取其中一份擀长;

14、上面抹糖水(糖水用麦芽糖和水1:10制作而成);

15、沾上芝麻;

16、烤箱预热,190度烤20分钟左右。

葱香烧饼

飞雪有话说

1、第一张图是刚烤好后的样子。

2、第二张大图是烤好后放一夜放凉的样子。

3、面团不用发酵。

4、操作过程中,面团会有些醒发。烧饼要擀得薄一些。葱花喜欢多就多放些。

葱香烧饼

原文地址: http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/195230025.html

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